Aquest plat dolç espanyol, conegut com a torrijas , es menja tradicionalment durant la Quaresma, els 40 dies abans de Pasqua. Es creu que s'ha originat en els convents andalusos durant el segle XV com a forma d'utilitzar el pa obsolet. Avui és un popular menjar per esmorzar a tot l'Estat espanyol.
Els britànics ho criden el budín de pa, mentre que els nord-americans probablement ho anomenen torrada francesa. Encara que les torrijas són populars per esmorzar, es poden menjar en qualsevol moment. Els espanyols en general fan servir una baguette d'estil francès, com a la foto, però també es pot utilitzar pa blanc .
Les torrijas són també conegudes com rebandas de Carnaval o tortillas de llet i hi ha moltes variacions d'aquest plat estimat i algunes s'inclouen al final de la recepta.
El que necessitaràs
- De 4 a 6 llesques de pa (ranci
- baguette en rodanxes de 1/2 polzades de gruix o pa blanc)
- 3/4 tassa de llet
- 1 ou gran
- Oli vegetal per fregir (com ara
- canola o oli de blat de moro, no
- oli d'oliva )
- Opcional: 1/8 culleradeta d'extracte de vainilla
- Opcional: 1/4 tassa de sucre de canyella per espolvorear
Com fer-ho
- Aboqui la llet en un recipient de mescla de mida mitjana. Afegir l'ou i batre junts. Afegiu l'extracte de vainilla opcional.
- Aboqui petits olis en una paella gran per a cobrir la part inferior i escalfar-lo a sobre. Aneu amb compte que l'oli no cremi.
- Si utilitzeu pa blanc rancor (vegeu la nota següent si no teniu pa ratxat), col·loqueu una llesca a la barreja d'ous de llet i torneu-la a introduir ràpidament amb una forquilla. Assegureu-vos que el plat estigui al costat de la paella, de manera que podeu transferir-lo ràpidament des del bol a la paella escalfada.
- Si el pa té més d'un dia d'antiguitat, és possible que hagueu de remullar el pa durant 2 o 3 minuts o més, de manera que es suavitzi. Aneu amb compte que el pa no suavitzi tant que es desfà quan l'aixequi del bol.
- Aixequeu amb cura el pa de la barreja i deixeu que l'excés de llet s'aboqui abans de col·locar el pa a la paella. Repetiu per a cadascuna de les altres talls.
- Després de 2 a 3 minuts, comproveu la part inferior del pa. A mesura que les rodanxes es tornen daurades, gireu cadascuna. És possible que vulgueu utilitzar una espàtula de niló o pinces per girar les llesques. Assegureu-vos que tingueu prou espai a la paella per girar els talls.
- Traieu cada peça de la paella i col·loqueu-la al plat. Espolvoreu la part superior amb sucre i canyella . Si ho preferiu, escull la mel sobre la part superior. Adornar amb fruita fresca i servir immediatament.
Nota: Si no teniu pa estès a la mà, torneu-lo a rodanxes lleugerament per tal que s'assequi prou com per absorbir la llet i no tornar-lo a picar.
Com tornar a escalfar
Si les torrijas es refreden i voleu escalfar-les, col·loqueu-les a la paella a foc lent o en un forn tostador a baixa temperatura. No els col·loqueu en un microones perquè això farà que el pa es torni gomós.
Com se serveix
Si estàs menjant torrijas per esmorzar, consells sobre la preparació d'un gran cafè o cafè amb llet en aquest discurs sobre esmorzars espanyols ?
Variacions
- En lloc de remullar les rodanxes de pa a la llet i la barreja d'ou, remullar-lo amb vi dolç i submergir-lo en ou batut.
- Substituïu 1/2 tassa de llet i 1/4 de tassa mitjana i mitja per a la llet de 3/4 tasses per donar un sabor més ric.
- Aboqui la mel aromatitzada , com el taronger, el trèvol o l'eucaliptus, sobre el pa abans de servir.