Els espanyols han utilitzat ametlles en postres, salses o segles. Tot, des de la coca de Sant Jaume, i bémesabe (crema d'ametlles espanyola), fins a galetes polvorones i panellets .
Els ametllats són galetes d'ametlles espanyoles, que són molt senzilles de fer i fer unes postres lleugeres, dolces o d'aperitius. Molts espanyols també els preparen per Nadal. Els blanques d'ou són colpejats a un pic tènue, a continuació, el sucre, les rovells d'ou i les ametlles mòlides es barregen i es couen.
El que necessitaràs
- Ametlles de 1 lb (terra)
- 1 1/4 tassa de sucre
- 2 ous grans
- ralladura d'1 llimona
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 360 graus de 180 graus.
- Retalla la closca de llimona, evitant la part blanca de la closca perquè és amarga.
- Separeu les rovells dels clares d'ou. En un recipient petit de vidre o de ceràmica, bata els blancs a un pic tènue .
- Col·loqueu els blanques d'ou en un recipient de barreja mitjana, i remeneu suaument les rovells d'ou. (No cal barrejar bé).
- Afegiu el sucre granulat, la ralladura de llimona, les ametlles mòltes i, opcionalment, la canyella, barrejant-les bé.
- Usant les mans, configura les galetes en monticles o piràmides i col·loqueu-les amb un full de galetes engreixades o una de paper pergamí.
- Torneu a coure al forn central durant aproximadament 15 minuts fins que les galetes converteixin un color daurat.
- Traieu del forn i deixeu anar les galetes suaument amb una espàtula. Deixeu-lo refredar en un bastidor.
Nota: Retireu ràpidament de la xapa de forn. No permeteu que les galetes es refredin completament a la fulla de galetes perquè, una vegada refredades, s'endureixen i es tornen trencadisses (i s'esborraran quan intenteu eliminar-les).
Emmagatzemi en un recipient o estany ben cobert.
Més postres d'ametlles a Espanya
- Recepta de pastís d'ametlla mallorquí - Gató d'Almendres Mallorquí , un pastís tradicional de Mallorca
- Recepta de Pantxineta - Pastís de Pastís Basc amb Ametlles , pastís dolç de formatge amb fulles d'ametlla
- Recepta de Fardelejos Espanyol - Pastisseria Ametllada de La Rioja , petits recipients de butxaca plens d'ametlles i licors.
- Recepta Alfajores de Medina Sidonia, Delicatessen andalusa, popular a Nadal
- Sants Receta dels ossos - Bons de Sant , tradicionalment menjats per al Dia de Tots Sants
- Recepta de Panellets - Dolços catalans d'ametlles , dolços catalans tradicionals en el dia de Tots Sants
- Recepta de galetes d'ametlles murciana - Galletas Murcianas , galetes d'ametlles simples
- Recepta de xocolata i ametlles - Pastís de Xocolata i Ametlles , un pastís ric i gairebé sense farina
- Recepta de crema d'ametlles espanyola - Salsa de bens de so , dolça i cremosa, perfecta a la part superior de pastís o gelat
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 133 |
| Greix total | 9 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 30 mg |
| Sodi | 13 mg |
| Hidrats de carboni | 12 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 4 g |