01 de 04
Crema Catalana - Com fer la crema catalana
Iain Bagwell / Stockbyte / Getty Images La Crema Catalana o la Crema Catalana són espanyols per a les postres anomenades crème brulée en francès. És ric i cremós i es fon en la boca.
Just abans de servir, és tradicional a Catalunya col·locar un ferro calent amb forma de cargol a marró i caramelitzar la part superior de la crema catalana . Si el vostre equip de cuina no inclou un ferro calent en forma de espiral, no us preocupeu! Simplement caramel·litza el sucre sota el grill del forn.
- 1 tassa de sucre
- 4 rovells d'ou
- 1 cullerada de blat de moro
- 1 pal de canyella
- Palla ratllada de ½ llimona
- 2 tasses de llet
Temps de preparació: 10 minuts
Temps de cocció: 10 minuts
Temps de refrigeració: 3 hores
Aquesta recepta fa 4 porcions.
02 de 04
Fer Crema Catalana - Beat Ous i Sucre, després Calor
Imatges Jerry Young / Getty En un recipient, bata les rovells d'ou i 3/4 tassa de sucre fins que estigui ben barrejat i la barreja es torni espumosa. Afegiu el pal de canyella i la closca rallada de llimona. Aboqui la llet i afegiu la farina de blat de moro. Escalfeu lentament la barreja, remenant constantment . Escalfeu-lo fins que la mescla es espese. A continuació, retireu l'olla de la calor immediatament.
Suggeriment: Tan aviat com la barreja s'esmorteix i se senti resistència mentre es remou, retireu l'olla de la calor o la barreja es pot separar o separar-se. Si això passa, la textura de la crema catalana acabada serà granulosa, en lloc de ser suau i cremosa, com hauria de ser.
03 de 04
Fer Crema Catalana - Calçar-se en Ramekins & Refrigerate
"Making Creme Brulee" (CC BY-SA 2.0) de Kheiligh Retireu el pal de canyella i cullem la barreja de llet en 4 ramekines (mida individual de la porció). Deixeu refredar, refrigeri's almenys durant 2-3 hores.
04 de 04
Fer Crema Catalana - Caramelize the Sugar & Serve
"Making Creme Brulee" (CC BY-SA 2.0) de Kheiligh Abans de servir, preescalfeu el pollastre. Traieu la crema del refrigerador i espolvoreu la resta del sucre sobre cada ramekin. Quan el pollastre estigui calent, col·loqueu les ramquines sota l'albergínies a la part superior i deixeu que el sucre es caramelitzi, torneu l'or i el cafè. Això pot trigar 10 minuts més o menys, depenent del vostre broiler. Treure i servir immediatament.
Si ho preferiu, podeu servir la crema catalana refrigerada, però creiem que té més sabor quan es fa servir a la brasa.