Recepta de crema d'ametlla espanyola (Bienmesabe)

La crema d'ametlles espanyola, anomenada bienmesabe , està elaborada amb ametlles mòltes, xarop de sucre, canyella i ralladura de llimona. Una cullera gran i goleta converteix el gelat de vainilla en un postre espanyol diví. Bienmesabe és una antiga postres d'origen àrab i encara molt popular a les illes Canàries.

Consells per estalviar temps: utilitzeu ametlles blanques i esmolades per reduir el temps de preparació en 20 minuts.

El que necessitaràs

• 2 1/4 tasses d'ametlles (blancades i pelades)
• 1/2 tassa de sucre granulat
• 2 tasses d'aigua
• 1/2 culleradeta
• canyella
• Zest des de l'1
• llimona
• 3
• rovells d'ou

Com fer-ho

1. Si utilitzeu ametlles crues, escampa i pela ametlles. (Apreneu a blanquejar les ametlles aquí .) Blanquejar les ametlles trigarà uns 20 minuts a començar.
2. Després de blanquejar, col·loqueu ametlles en una paella i torrades fins que estigui daurat (uns 5 minuts) sota l'anella.
3. Retireu les ametlles del forn i processeu-les en un processador d'aliments fins que estiguin ben mòltes. Assegureu-vos que la fulla en el processador d'aliments sigui nítida o que les ametlles no estiguin bé, però "mordasses".

1. Aboqui l'aigua en una cassola i col·loqueu a foc mitjà. Porta aigua a bullir i afegiu sucre i es dissol per fer un xarop.
2. Agregueu ametlles al terra, canyella i pela de llimona ratllada. Reduïu la calor a baixa, remenant constantment mentre la mescla es cuina i es espessa, uns 5 minuts. Treure del foc i deixar refredar.
3. Quan la barreja s'ha refredat durant uns 30 minuts, bata les rovells d'ou, després plegui-les a la paella, remenant constantment. Torneu a coure a foc mitjà fins que bulli, després retireu-lo de l'estufa i deixeu-lo refredar. Refrigerar fins que estigui llest per servir.
4. Servir calent en bols individuals o amb gelat de vainilla.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	411
Greix total	23 g
Greix saturat	2 g
Greix no saturat	14 g
Colesterol	78 mg
Sodi	35 mg
Hidrats de carboni	46 g
Fibra dietètica	5 g
Proteïna	11 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).