Tot el que necessites saber sobre aquest dolç espanyol
Dulce de membrillo és un gelat dolç, enganxós i molt gruixut elaborat a partir del fruit del codony, i és un postre típic que es menja a Espanya, tot i que també se serveix amb torrada a la taula d'esmorzars. A diferència dels gelats que solem menjar als Estats Units, la membrillo és prou densa per mantenir la forma. El dolç de membrillo té un sabor dolç tingut amb una mica de nitidesa i és similar a la pasta de guayaba tant en aparença com en sabor.
En anglès, es coneix com a pasta de codony o formatge de codony.
Què és Quinze?
L'arbre de codony (Cydonia oblonga) és un parent de la poma i la pera i és natiu d'Europa i parts d'Àsia. El codony pot ser difícil de trobar als Estats Units ja que només es conreen a Califòrnia. El codony és de color groc daurat i s'assembla a una gran pera irregular, de vegades amb un exterior gris difús. No només és poc atractiu, però és difícil de menjar i no es pot degustar bé. Quan estigui cuit, però, el codony allibera un perfum afruitat i canvia el color del groc pàl·lid al vermell intens.
Com es fabrica Membrillo
De la mateixa manera que el melmelada, la pasta de codony es fa combinant la fruita amb sucre i aigua i cuinant a foc lent fins que s'aconsegueix una consistència de gelatina. La gran quantitat de pectina natural en el membrillo crea una pasta tan densa que el dolç de membrillo es ven normalment en quadrats o maons i es talla abans de servir.
Sempre que pugueu posar un parell de codony a les mans, no és difícil fer el vostre propi embrillo .
Com es venen els Membrillo
A Espanya, la membrillo es ven a les botigues de queviures i es pot vendre també a pastisseria especialitzada. En els supermercats el trobaràs en un contenidor de plàstic segellat o en blocs per quilo: simplement t'ho dius al secretari quant vols i et tallaran una peça.
Als Estats Units, podeu comprar membrillo en pots o llaunes a les botigues de menjar gourmet o d'aliments ètnics, oa través d'Internet.
Com se serveix Membrillo
Per a unes postres lleugeres o esmorzars, serviu la membrillo a sobre de torrada amb formatge, anomenat membrillo amb formatge . Tallar la pasta de codony en rodanxes fines i col·locar-les amb torrades o torrades simples que s'han estès amb formatge tou o formatge crema. Algunes persones prefereixen servir el membrillo amb formatge manxec, creant un contrast salat amb la dolçor del membrillo. La pasta de codony també s'utilitza com a farciment per a pastisseria.