Consells i suggeriments de la cuina de pressió

Ús de la cuina a pressió

Les olles de pressió s'adapten millor a les receptes que normalment utilitzen un mètode de cocció humit, com ara sopes, guisats, talls durs de carns, carxofes, pudines al vapor, etc. A més, afegiu vegetals per evitar un resultat fosc. En general, els cuiners a altituds superiors a 3.500 peus haurien d'augmentar el temps de cocció en un deu per cent. El líquid és una part important de la cocció a pressió. La quantitat de líquid necessari variarà depenent del fabricant.

Alguns requereixen tan sols una mitja tassa de líquid i altres fins a dues tasses.

Dipòsit de cuina a pressió

En emmagatzemar la seva olla de pressió, assegureu-vos d'emmagatzemar-la amb la tapa completament separada i al costat de l'olla. Si l'emmagatzema tancada, atraparà olors i olors a l'interior de l'olla per saludar-vos en el vostre proper ús. Renteu bé el segell de goma i fregueu-lo amb oli mineral després de cada ús per preservar-lo. El segell de goma ha de durar al voltant de 150 menjars. Emmagatzemi la vàlvula i el segell de goma (si no està connectat) dins de la cuina.

Consells i consells de cuina a pressió

La cocció a pressió és realment senzilla, però aquí hi ha alguns consells importants per recordar:

• El més important és que estigueu familiaritzats amb el manual del propietari per a la cuina en particular. Llegiu-ho a fons i seguiu totes les recomanacions del fabricant.
• Podeu utilitzar més líquids del recomanat, però mai no utilitzeu menys.
• Llegir i comprendre la recepta abans de començar.

• Assegureu-vos que la tapa estigui ben tancada i que estigui bloquejada abans de desenvolupar la pressió.
• Utilitzeu aquest cronòmetre. El temps és tan important com el desenvolupament de la pressió.
• Una vegada que hagueu reduït la pressió d'acord amb les indicacions, sacseja l'olla abans d'obrir el segell per reajustar la temperatura interior.
• Tallar els mateixos aliments en trossos de mida uniforme per promoure la cuina fins i tot.

Quan barregeu els aliments, talla els que es cuinen més ràpidament en trossos més grans i els que es cuinen més lentament en trossos més petits.
• Si la vostra recepta demana un brunzit o un brunzit com a pas previ, assegureu-vos de raspar els brous marrons que s'adhereixen a la part inferior de manera que quedin solts quan afegiu el líquid. Això desincentivarà l'escalfament.
• Com que els sabors estan més concentrats amb aquest mètode de cocció, és possible que vulgueu reduir les herbes i els condiments quan es converteixen receptes convencionals. Trieu herbes fresques sobre herbes seques.
• Si acabeu amb massa líquid, simplement coure a l'olla descoberta fins que els líquids es redueixin a la seva satisfacció.
• Si voleu que els sabors dels aliments es barregin, deixeu-los entrar en contacte amb el líquid que transmet els sabors. Si no voleu que els sabors es barregin, col·loqueu aliments individuals en un bastidor per sobre del líquid. Steam no transmet ni barreja sabors.
• Quan es cuinen fesols secs, grans de cereals, llenties, pèsols, arròs o altres aliments que absorbeixen líquid i s'expandeixin, no ompli la cuina més de la meitat de la superfície per evitar el risc d'obstruir el vent durant el procés de cocció. La línia d'ompliment normal és de dos terços.
• En general, porteu la recepta a bullir abans de tancar la tapa per facilitar una pressurització més ràpida i reduir les possibilitats de cremar el menjar.

Més sobre cuines de pressió:

• Com triar una cuina de pressió i accessoris
• Consells i suggeriments de cuina a pressió
• Receptes de cuina a pressió
• Compara els preus de les cuines de pressió
• Historial de cuina a pressió

Llibres de cuina