Tenint en compte un canvi a la llet de cabra
Probablement estigueu familiaritzat amb formatges de llet de cabra , com el chevre i el feta , però heu pensat alguna vegada a beure llet de cabra? Si ets fanàtic de productes lactis orgànics i una petjada ambiental menor, és possible que t'interessi provar llet de cabra si encara no heu trobat un substitut de llet no llet que prefereixis.
Però, quina diferència hi ha entre la llet de cabra i la llet de vaca ? La llet de cabra és millor per a vostè?
Quin hauria de beure? L'autor visitant i metge naturopàtic Kate Morrison pesa un perfil nutricional i més informació sobre la llet de cabra en comparació amb la llet de vaca.
Sobre llet de cabra
Tota la llet es compon d'aigua, lactosa, greixos, proteïnes i micronutrients. Tot i que les classes de llet poden compartir el mateix perfil de macronutrients, en realitat són molt diferents. La llet de cabra té diverses propietats úniques en comparació amb la llet de vaca.
Mentre que la llet de vaca ha estat la font de llet en el món occidental durant segles i continua sent una opció saludable per a molts, la llet de cabra cada vegada és més l'opció per als consumidors conscients de la salut a causa de la seva composició naturalment fàcil de digerir. També és la llet més consumida a nivell mundial.
A causa del seu perfil, la llet de cabra és menys probable que la llet de vaca per causar símptomes respiratoris, digestius i dermatològics per a moltes persones.
Contingut de greix
En la llet de cabra, els glòbuls grassos són més petits i tenen una superfície més gran que els que es troben en la llet de vaca.
Els glòbuls més petits són més fàcils i eficientment treballats per la lipasa pancreàtica, l'enzim digestiu de greix. A més, els nivells d'àcids grassos omega 3 i 6 són més alts en la llet de cabra que en la llet de vaca.
Els nivells d'àcids grassos de la cadena mitjana i curta són significativament més alts en la llet de cabra que la llet de vaca.
Els triglicèrids amb àcids grassos de cadena mitjana gaudeixen d'una digestió especialment ràpida i eficaç i són excel·lents fonts d'energia. A més, els nivells de Els àcids grassos omega 3 i 6 són més alts en la llet de cabra que en la llet de vaca.
Contingut proteic
La proteïna en tota la llet està composta per quantitats relatives de microproteïnes.
La caseïna Alpha S1 és una micro-proteïna de la llet que determina l'estructura del quall format al nostre estómac. S'associa amb un cua més gran i més ferma. El nivell de caseïna alfa S1 és un 50% menor en llet de cabra que en llet de vaca. Això significa que es forma un quall més suau i més fàcil de dividir.
Beta-lactoglobulina és una micro-proteïna de llet més fàcilment digerida. Hi ha tres vegades més beta-lactoglobulina en la llet de cabra de la que es troba en la llet de vaca.
Contingut de vitamines i minerals
Tant la cabra com la llet de vaca són rics en una varietat de vitamines i minerals.
Mentre que els nivells de vitamina A i D, i els minerals del calci i el seleni són més alts en la llet de cabra, la vitamina B12 i l'àcid fòlic es troben en majors quantitats en la llet de vaca. Alguns estudis també han demostrat que l'absorció de diversos minerals en la llet de cabra és més gran en comparació amb la llet de vaca.
Acidesa i alcalinitat
Mentre que la llet de vaca és lleugerament àcida, la llet de cabra és alcalina.
Les dietes alcalines donen lloc a un pH d'orina més alcalí. S'ha suggerit que una dieta alcalina pot prevenir diverses malalties i produir beneficis significatius per a la salut, incloent-hi cardiovascular, neurològic i muscular.
Llet de vaca versus llet de cabra: la línia inferior
La llet de cabra i vaca es pot incorporar fàcilment a la dieta i ofereix una gamma de macro i micronutrients valuosos. La llet de cabra confereix alguns beneficis addicionals per a la salut i pot ser una opció ideal per recolzar la digestió.
Més consideracions nutricionals
Mentre que el Dr. Kate recomana la llet de cabra per als seus avantatges nutritius en comparació amb la llet de vaca, també us pot interessar una avaria nutricional completa per veure-us. En aquest cas, segueix llegint.
Distribució nutricional de la llet de cabra
Segons Calorie Count, una tassa de llet de cabra proporciona 140 calories i 7 grams de greix amb una quantitat modesta de colesterol a 25 mg, o al voltant del 8% del valor diari recomanat, segons una dieta de 2000 calories.
Una tassa de llet de cabra és relativament baixa en sodi i hidrats de carboni, i és alta en proteïnes i calci, proporcionant uns 8 grams de proteïna i un 30% del valor diari recomanat de calci.