Gobhi Chana Tikka Masala és una encantadora alternativa vegetariana a un favorit indi no vegetarià. Pots fer-ho amb moltes verdures diferents, però aquesta combinació de cigrons i coliflor té un bon sabor! La salsa tipica és fàcil de cuinar prèviament i es congela. No afegiu la crema fins que estigui preparat per escalfar i menjar. Simplement descongelar, escalfar, afegir cigrons, coliflor i crema i remenar. Serveixi sobre un llit d'arròs Basmati boig o calent amb Naan calent.
El que necessitaràs
- 1 coliflor de mida mitjana tallada en floretes mitjanes
- 1 cullerada de sal
- 1 llauna de Kabuli chana / cigrons
- Per al Gravy:
- 3 tbsps d'oli vegetal (o canola o oli de gira-sol)
- 2 cebes mitjanes (fines picades)
- 6 dents
- all (picat)
- 5 beines de cardamom verd
- 6 tomàquets frescos de mida mitjana (fina picada)
- 2 tbsps
- garam masala en pols
- 2 culleradetes de sucre moreno suau
- 1 tassa espessa / crema doble
- 3 cullerades d'ametlles (blanquejades i mòltes a una pasta)
- Sal de tauler (o al gust)
- 1/4 tassa de fulles de coriandre fresques (picades, per adornar)
Com fer-ho
- Després de rentar-ho bé, col·loqueu la coliflor en un recipient gran i profund i cobreixi amb aigua tèbia. Afegiu la sal i barregeu bé. Deixeu que les floretes s'abandonin durant 15 minuts, després escórrer l'aigua i deixar que les floretes s'aparten.
- Obriu la llauna dels cigrons en un tamís i renteu-la sota l'aigua corrent fins que l'aigua quedi clara. Manténgase a un costat.
- Per fer la salsa Tikka / salsa: Calenta l'oli en una cassola profunda amb una flama mitjana i afegiu les cebes picades finament. Sauté fins que les cebes siguin toves i translúcides.
- Ara afegiu les beines de cardamom verd (dividiu-les lleugerament en primer lloc) i l'all. Fregir durant 2 o 3 minuts.
- Afegiu la pols de Garam Masala , el sucre morró, els tomàquets picats, les ametlles mòlides i remouguem-les per barrejar bé. Sauté fins que els tomàquets estiguin suaus i es formi una pasta espessa. Quan la pasta massala es realment realitzada, l'oli començarà a separar-se d'ella i formarà un brill a la part superior de la masala.
- Ara afegiu els cigrons i remouguem bé. Cuinar durant 10 minuts.
- Ara afegiu les floretes de coliflor i remeneu suaument per evitar trencar-les. Cuini durant 2-3 minuts a mesura que vulgui mantenir-los cruixents.
- A continuació, afegiu la crema i barregeu bé. Apagueu la calor.
- Adorna el plat amb fulles de coriandre tallades i serviu sobre un llit d' arròs Basmati arrissat i calent o calent amb Naans acabats de fer.
Consell:
Per obtenir un autèntic sabor de restaurant fumat a la seva coliflor i cigrons Tikka Masala casolà.
- Feu un petit bol de paper d'alumini i col·loqueu-lo damunt de la coliflor cuita i el cigró Tikka Masala quan estigui cuita.
- Mentre estigueu cuinant el curri, cregueu una bola de golf de talla de carbó fins que estigui calenta. Col·loqueu aquesta peça de carbó a la làmina i introduïu-la immediatament al plat.
- Deixar reposar durant 5 minuts. Descobriu, elimineu el carbó i el bol de paper ", adornau la coliflor i el cigró Tikka Masala i feu servir.
Un altre consell:
També podeu retallar la coliflor abans d'afegir al curri. Fer això:
- Seguiu els passos inicials de rentat i remull en aigua salada (com a dalt).
- A continuació, escórrer bé, assecar i assecar amb escates de xili vermell acabat de fer.
- Es torxa al forn durant 10-12 minuts, sovint girant amb un parell de pinces. Retireu-lo i estigueu preparat per afegir-lo al curri en la fase correcta.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 424 |
| Greix total | 27 g |
| Greix saturat | 11 g |
| Greix no saturat | 11 g |
| Colesterol | 45 mg |
| Sodi | 1,359 mg |
| Hidrats de carboni | 39 g |
| Fibra dietètica | 9 g |
| Proteïna | 13 g |