El curri de xai senzill però deliciós també és un àpat senzill i saludable per preparar.
Alguns cuiners elaboren curri de carn amb cabra (també anomenat carn de porc a l'Índia), però la versió del xai té un sabor més càlid i ric.
El curri de xai és deliciós servit amb arròs simple, amanida i raita . Si espeses la salsa, el sabor és tan bo amb chapatis calents i acabats de fer.
El que necessitaràs
- 2.2 lliures (1 kg) espatlla de xai desossada o xai de guisat, tallada en trossos d'1 1/2 polzada
- 4 cullerades d'oli de cuina vegetal o canola o gira-sol
- 2 cebes grans en rodanxes fines
- 2 tomàquets grans picats
- 2 cullerades de pasta d'all
- 1 cullerada de pasta de gingebre
- 2 culleradetes de pols de coriandre
- 1 culleradeta de comí en pols
- 1/2 culleradeta
- pols de cúrcuma
- 1/2 culleradeta de pols de chile vermell
- 2 culleradetes
- garam masala en pols
- Sal a gust
- Coriandre picat per adornar
Com fer-ho
- Escalfeu l'oli de cuina en una paella de fons pesat, a foc mitjà.
- Quan estigui calent, afegiu-hi les cebes. Sauté fins que les cebes comencin a fer un color pàl·lid daurat. Treure de l'oli amb una cullera ranurada i escórrer sobre tovalloles de paper. Apagueu el foc.
- Molleu les cebes en una pasta suau afegint molt poc o cap aigua en un processador d'aliments. Trasllat a un contenidor i reserva separats.
- Tritureu els tomàquets, alls i pastes de gingebre junts al processador d'aliments fins a una pasta suau. Transfereix a un contenidor separat i es reserva per a ús posterior.
- Torneu a escalfar l'oli deixat de fregir les cebes i afegiu-hi la pasta de ceba reservada. Sauté durant 2 o 3 minuts.
- Afegiu la pasta de tomàquet, el coriandre, el comí, la cúrcuma, el pols de chile vermell i la pols de garam masala i barregeu bé.
- Salteu la massala resultant (barreja de ceba-tomàquet-espècies) fins que l'oli comenci a separar-se d'ella. Això pot trigar fins a 10 minuts.
- Ara afegiu les peces de xai a la masala, condimenteu-les amb sal al gust i deixeu-les coure les peces de xai amb la masala. Sauté fins que el be estigui bé daurat.
- Afegiu 1/2 tassa d'aigua calenta a la paella, remeneu-la per barrejar-la bé. Fer bullir, reduir la calor a foc lent i tapar la paella. Cuinar fins que el xai estigui tendre. Haureu de continuar comprovant el xai mentre es cuina i afegiu més aigua si tot l'aigua s'asseca. Revuelva sovint per evitar la crema. El plat hauria de tenir una salsa bastant gruixuda quan s'hagi acabat.
- Quan estigui cuit el corder, guisar -lo amb coriandre picat i servir amb chapatis calents (pa torrat indi), naans (pa torrat indi de tandoor) o arròs bullit.
Nota: Utilitzeu una olla de pressió per cuinar el curri de xai i es farà en la meitat del temps que es trigui a cuinar en un test obert.
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 517 |
Greix total | 33 g |
Greix saturat | 14 g |
Greix no saturat | 13 g |
Colesterol | 156 mg |
Sodi | 188 mg |
Hidrats de carboni | 10 g |
Fibra dietètica | 2 g |
Proteïna | 43 g |