Recepta de curri de xai indi

El curri de xai senzill però deliciós també és un àpat senzill i saludable per preparar.

Alguns cuiners elaboren curri de carn amb cabra (també anomenat carn de porc a l'Índia), però la versió del xai té un sabor més càlid i ric.

El curri de xai és deliciós servit amb arròs simple, amanida i raita . Si espeses la salsa, el sabor és tan bo amb chapatis calents i acabats de fer.

El que necessitaràs

Com fer-ho

  1. Escalfeu l'oli de cuina en una paella de fons pesat, a foc mitjà.
  2. Quan estigui calent, afegiu-hi les cebes. Sauté fins que les cebes comencin a fer un color pàl·lid daurat. Treure de l'oli amb una cullera ranurada i escórrer sobre tovalloles de paper. Apagueu el foc.
  3. Molleu les cebes en una pasta suau afegint molt poc o cap aigua en un processador d'aliments. Trasllat a un contenidor i reserva separats.
  4. Tritureu els tomàquets, alls i pastes de gingebre junts al processador d'aliments fins a una pasta suau. Transfereix a un contenidor separat i es reserva per a ús posterior.
  1. Torneu a escalfar l'oli deixat de fregir les cebes i afegiu-hi la pasta de ceba reservada. Sauté durant 2 o 3 minuts.
  2. Afegiu la pasta de tomàquet, el coriandre, el comí, la cúrcuma, el pols de chile vermell i la pols de garam masala i barregeu bé.
  3. Salteu la massala resultant (barreja de ceba-tomàquet-espècies) fins que l'oli comenci a separar-se d'ella. Això pot trigar fins a 10 minuts.
  4. Ara afegiu les peces de xai a la masala, condimenteu-les amb sal al gust i deixeu-les coure les peces de xai amb la masala. Sauté fins que el be estigui bé daurat.
  5. Afegiu 1/2 tassa d'aigua calenta a la paella, remeneu-la per barrejar-la bé. Fer bullir, reduir la calor a foc lent i tapar la paella. Cuinar fins que el xai estigui tendre. Haureu de continuar comprovant el xai mentre es cuina i afegiu més aigua si tot l'aigua s'asseca. Revuelva sovint per evitar la crema. El plat hauria de tenir una salsa bastant gruixuda quan s'hagi acabat.
  6. Quan estigui cuit el corder, guisar -lo amb coriandre picat i servir amb chapatis calents (pa torrat indi), naans (pa torrat indi de tandoor) o arròs bullit.

Nota: Utilitzeu una olla de pressió per cuinar el curri de xai i es farà en la meitat del temps que es trigui a cuinar en un test obert.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories 517
Greix total 33 g
Greix saturat 14 g
Greix no saturat 13 g
Colesterol 156 mg
Sodi 188 mg
Hidrats de carboni 10 g
Fibra dietètica 2 g
Proteïna 43 g
(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).