Els nord-americans d'ascendència de l'Europa de l'Est han arribat a cridar la ciasto stefanka polonesa i la torta de stefánia hongaresa amb el nom de set pastís de germanes, referint-se a les seves set capes (sis capes en la majoria de versions hongareses). Es pot fer com un pastís de pa o un pastís rodó i s'assembla a la torta dobos hongaresa sense el caramel. Aquest pastís no està de cap manera relacionat amb el pastís de set germanes danès, que és un pastís de cafè amb anell d'ametlles.
En lloc d'això, el pastís de set germans de l'Europa de l'Est té moltes iteracions, però la que més coneixen els nord-americans és una torta feta amb capes d' esponja de vainilla, farcit de cacau i mantega de cacau. Al principi, el pastís sembla molt difícil de fer, però si segueix els senzills passos de la meva recepta, és un complement. Podeu cuinar un dia i muntar el següent si ho voleu. Però el treball segurament es pot aconseguir en un dia.
El mantega utilitza un ou crua pasteuritzat però podeu substituir 1/3 tassa de crema batuda si ho preferiu. Necessitareu set olles d'alumini d'un sol ús de 8x4 polzades o, si teniu dos o més paelles no desechables, podeu cuinar-les en lots.
Aquí hi ha una foto més gran de set pastís de germanes .
El que necessitaràs
- Pa de pessic:
- 1/2 lliura de mantega (sense sal, suavitzada)
- 1 tassa de sucre (granulada)
- 4 ous grans (lleugerament batuts)
- 1/2 tassa de farina (tot ús)
- 1 pessic de sal
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- Mantelliment de cacauet de cacau:
- 1/2 lliura de mantega (sense sal, suavitzada)
- 2 1/2 tasses de sucre (confiteria, tamisada)
- 1 ou gran (pasteuritzat o 1/3 tassa de crema batuda gruixuda)
- 1/3 de tassa de cacau en pols (tamisat)
- Esmalts de cacau:
- 4 cullerades de mantega (sense sal, fosa)
- 4 cullerades de cacao en pols (tamisat)
- 4 cullerades d'aigua (calenta)
- 2 tasses de sucre (confiteria)
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
Com fer-ho
Fer la esponja:
- Escalfeu el forn a 350 graus. En un bol gran, crema de 1/2 lliura de mantega i 1 tassa de sucre fins a la llum i mullida. Batre 4 ous, després farina, sal i 1 culleradeta de vainilla fins que estigui suau. Retireu lleugerament el fons de 7 paelles d'alumini d'un sol ús (8x4 polzades) amb spray de cuina.
- Pesar la massa (recordant restar el pes del bol). Dividiu aquest número en 7 i aquesta és la quantitat d'unces que necessitaràs per a cada pa per crear capes uniformes.
- Coure durant 7 minuts o fins que les arestes siguin lleugerament marrons. No anul · leu. Treure del forn i deixar refredar 5 minuts. Executeu un ganivet al voltant de les vores de les paelles i introduïu-les en un cremallera per refredar-les completament.
Per fer el farcit de mantega de cacau:
- En un recipient mitjà, bata la mantega de 1/2 lliura fins que es lleugera i mullida. Afegiu el sucre de 2 1/2 tasses de confiteria, barrejant fins que s'incorpori bé, i després pateixi 3 minuts.
- Afegiu 1 ou pasteuritzat o crema batuda i copieu-lo durant 2 minuts més. Agiteu el 1/3 de tassa de cacau en pols i després pateu-ho fins que estigui ben combinat.
Per fer el glacejat del cacau:
- En un recipient mitjà, combineu les 4 cullerades de mantega fosa, 4 cullerades de cacau en pols i aigua calenta. Barrejar en 2 tasses de confiteria i 1 culleradeta de vainilla fins que estigui suau.
- Abocar o estendre la torta. L'esmalt s'endureix quan es refredi.
Muntar el pastís:
- Col·loqueu una capa de pastís refredada sobre una placa de servir i estireu-la amb 1/7 de farciment de mantega de cacau. Continueu d'aquesta manera fins que s'hagin apilat les 7 capes d'esponja. Deixa la part superior i els costats de la tassa nua.
- Abocar l'esmalt del cacau sobre la part superior del pastís i, utilitzant una espàtula de pastís, estendre el desbordament al voltant dels costats del pastís per cobrir completament. L'esmalt de xocolata es endurirà, que és el que vols. Escalfar fins que estigui configurada. Serviu làmines fines d'aquest ric pastís.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 807 |
| Greix total | 40 g |
| Greix saturat | 24 g |
| Greix no saturat | 12 g |
| Colesterol | 242 mg |
| Sodi | 261 mg |
| Hidrats de carboni | 107 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 7 g |