Els ous pasteuritzats són un excel·lent producte per a qualsevol persona que tingui preocupacions especials sobre la seguretat alimentària . Però no tots els supermercats els transporten.
Una empresa anomenada Safest Choice ven ous pasteuritzats a les botigues de queviures de tot el país i tenen un localitzador de botigues per ajudar-vos a trobar botigues a la vostra zona que les portin.
Vaig agafar les meves mans i les vaig provar. El sabor i la textura deixen que desitjar, sobretot per preparar plats d'ou bàsics com truites o ous remenats .
Tot i així, els ous pasteuritzats proporcionen tranquil·litat a la seguretat alimentària, especialment quan es preparen receptes que requereixen els ous sense coure. I si estàs cuinant per als nens petits, les dones embarassades, els ancians o qualsevol persona amb un sistema immunitari compromès, la seguretat que obtens amb l'ús d'ous pasteuritzats pot valer la pena el repartiment del sabor.
Tota la consideració, els dono cinc estrelles per seguretat i tranquil·litat, i tres estrelles per sabor: quatre estrelles en general.
Ous pasteuritzats: pros i contres
Els ous porten la salmonel·la , que és la principal causa d' intoxicació alimentària als Estats Units. La cuina mata els bacteris de la salmonel·la, però això encara deixa dos problemes.
Una, algunes receptes, com l' ou , l' espaguetis carbonara i l' amanida d'amanides de César , demanen els ous sense coure.
I dos, fins i tot quan es preparen els ous cuits, corre el risc de contaminació creuada . Una mica d'ou crua a les mans o taula de tallar es pot transferir a una altra cosa i, finalment, fer que algú estigui malalt.
La solució és utilitzar ous pasteuritzats. Els ous pasteuritzats s'escalfa suaument a les seves closques, prou per matar els bacteris, però no és suficient per cuinar l'ou, fent-los segurs per utilitzar-los en qualsevol recepta que requereixi ous sense coure o cuinats. Tingueu en compte que els ous escalfats i els ous preparats fàcilment o sense dissolvents no estan completament cuinats.
A més, a causa del risc de contaminació creuada, si estàs cuinant per a algú en una de les categories esmentades anteriorment, és possible que vulgueu utilitzar ous pasteuritzats de totes maneres.
Elements més segurs d'ous pasteuritzats
Aquí és on entren els ous de Safest Choice. Durant molt de temps, els únics productes d'ous pasteuritzats que estaven disponibles per als consumidors eren ous líquids o blancs d'ou líquid. Va ser difícil, si no impossible, trobar ous de closca pasteuritzada en una botiga de queviures normal.
I mentre els ous de Safest Choice no estan disponibles a tot arreu, cada vegada obtenen els seus productes en més i més botigues del país. I us enviaran alguns cupons si ompliu una enquesta al vostre lloc web. (Mai no vaig aconseguir els meus cupons, així que no puc respondre totalment, però diuen que us enviaran alguns).
En qualsevol cas, si vostè està en la seguretat alimentària, Safest Choice sembla ser una empresa que realment comparteix les seves inquietuds.
Aquesta és la bona notícia.
La notícia lleugerament menys sorprenent és que els ous no saben que és genial. O millor dit, ells saben bé, si són una mica plans o tous. Aquest sabor egg desitjat d'un ou va ser una mica diluït d'alguna manera. Potser no notaries la diferència. Una mica de sal ajudarà, en tot cas.
El problema més gran per a mi era un de textura.
"Mushy" no és una bona paraula per utilitzar per descriure els ous, però és la paraula que ve al capdavant. Els ous només no eren tan fiables com els ous frescos regulars: definitivament no tenien alguna cosa d'aquesta "mossegada" que esperava d'un ou refinat ben cuit i remenat.
Un altre problema és que els ous pasteuritzats són terribles per als preparatius en els que vulgueu tallar els blancs per aconseguir pics rígids. El procés de pasteurització afecta la capacitat de les proteïnes en els ous per aconseguir ferms. Malauradament, això és només la realitat dels ous pasteuritzats.
La solució òbvia és utilitzar ous regulars per a receptes d'ou cuites, i utilitzar ous pasteuritzats per a salses i altres receptes que demanen ous crus. Això és a menys que estigueu cuinant per algú d'un dels grups d'alt risc que he parlat anteriorment, en aquest cas, el sabor del trumps de seguretat.