Alguns són intimidats per truites de llet, però confien en nosaltres: si podeu fer ous remenats , podeu fer una truita.
Sempre haureu de fer una truita en una safata antiadherent. La millor elecció per a una truita d'ous és una paella d'oli de 8 polzades, especialment quan és el primer aprenentatge. No obstant això, qualsevol paella de sauté antiadherent es farà sempre que estigui rodona amb costats inclinats i entre 6 polzades i 10 polzades de diàmetre.
Però no intenteu fer una truita d'ou en una cassola més petita. Una vegada que hagueu dominat la tècnica, podeu avançar fins a una truita d'ous de 3 ous, però us recomanem que utilitzeu una paella de truita de 10 polzades per a això. (Aquí teniu un conjunt que inclou un pa de 8 polzades i 10 polzades). A més, sempre haureu d'utilitzar una espàtula de silicona resistent a la calor, de manera que no es fon i perquè no rasqueu la paella antiadherent.
El que necessitaràs
- 2 ous
- 2 cullerades de llet sencera
- 2 cullerades
- mantega clarificada (o mantega sencera)
- Sal i terra
- pebre blanc (a gust)
Com fer-ho
- Trenqueu els ous en un recipient de barreja de vidre i els copejeu fins que es converteixin en un color groc pàl·lid.
- Escalfeu una cassola de sauté d'alta pesada a foc mitjà i baix. Afegiu la mantega i deixeu-la fonguir.
- Afegiu la llet als ous i condimenteu-la a gust amb sal i pebre blanc. A continuació, agafeu el batut i es brolli com a boig. Voldreu fer suar aquí. Si no ho feu, podeu utilitzar un batidor elèctric o un mesclador de peu amb l'enllaç de bateria. Sigui quin sigui el dispositiu que utilitzeu, proveu de guanyar el màxim d'aire als ous.
- Quan la mantega a la paella és prou calenta per fer una gota de silenci d'aigua, aboqui els ous. No es mogui! Deixeu que els ous es cuinin fins a un minut o fins que s'inicia el fons.
- Amb una espàtula de goma resistent a la calor, introduïu suaument una vora de l'ou al centre de la paella, mentre inclina la paella per permetre que l'ou encara líquid flueixi per sota. Repeteixi amb les altres arestes, fins que no quedi cap líquid.
- Els ous ara han de semblar-se a una panqueta groga brillant, que hauria de desplaçar-se fàcilment a la superfície no plena. Si s'adhereix, deixeu-ho anar amb la vostra espàtula.
- Ara feu girar suaument la panqueta d'ou, utilitzant la seva espàtula per facilitar-la si cal. Cuini uns altres segons o fins que no quedi cap ou sense coure.
- Si afegiu altres ingredients, ara és el moment de fer-ho. (Vegeu més avall.) Col·loqueu el farciment a través del centre de l'ou en línia recta.
- Amb la seva espàtula, aixequi una vora de l'ou i doblegueu-la una i altra vegada, de manera que les vores s'uneixin. Cuini per un altre minut o menys, però no deixeu de coure ni deixeu que l'ou es torni daurat. Si és necessari, podeu invertir tota la truita per cuinar la part superior durant 30 segons aproximadament. No deixis que es posi marró.
- Transfereixi suaument la truita acabada a un plat. Adobi amb herbes fresques picades, si ho desitja.
Opcions d'ompliment d'omelet
No hi ha cap límit en la quantitat de farcits que podeu utilitzar amb aquesta recepta bàsica de truita. Alguns suggeriments d'ompliment inclouen:
- Formatge gratinat
- Bolets saltejats
- Ceba picada i saltejada
- Tocino picat i cuit
- Pernil dolç
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 383 |
| Greix total | 35 g |
| Greix saturat | 18 g |
| Greix no saturat | 11 g |
| Colesterol | 481 mg |
| Sodi | 175 mg |
| Hidrats de carboni | 2 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 15 g |