Cincinnati "Skyline" Chili

Aquesta famosa recepta de xili va ser creada per Nicolás Lambrinides, un immigrant grec que va fundar una cadena popular de restaurants de xili a Cincinnati, Ohio el 1949. Les arrels gregues de l'inventor es poden veure clarament en la barreja única d'espècies. Com veuràs, aquest xili és bastant diferent del xili sud-est d'estil més comú al qual probablement estiguis acostumat. Els secrets d'aquesta recepta són la cuina llarga i lenta , així com la refrigeració nocturna, que permet eliminar tot l'excés de greix. També he inclòs les cinc maneres d'ordenar aquest xili meravellosament diferent en un restaurant, que normalment se serveix sobre pasta d'espaguetis.

El que necessitaràs

• 1 quart d'aigua (fred)
• 2 lliures
• carn mòlta
• 2 tasses de tomàquet aixafat
• 2 cebes grogues (en cubs)
• 4 dents d'all (picats)
• 1 cullerada
• Salsa Worcestershire
• 1 cullerada de cacau sense sucre
• 1/4 tassa de pols de xili
• 1 cullerada de cayenne
• 1 culleradeta de comí
• 2 cullerades de vinagre de sidra
• 1 full de llorer
• 1/4 culleradeta de clavell (terra)
• 1 culleradeta de canyella
• 1 1/2 culleradeta de sal
• Opcional:
• pasta espaguetis cuita per servir el xili

Com fer-ho

1. Afegiu carn i aigua a una olla de 4 quarts. Poseu a foc lent mentre remou, fins que la carn mòlta es trobi en trossos molt petits. Cuini a foc lent durant 30 minuts i afegiu la resta de ingredients.
2. Va a parar a foc lent durant 3 hores. Afegiu aigua quan sigui necessari si el xili es torna massa gruixut.
3. Refrigerat el chile durant la nit; al dia següent, elimineu la capa de greix de la part superior abans de tornar a escalfar i servir.

El Cincinnati "Skyline" Chili Ordering Code

1. Només el xili

1. Chili servit sobre fideus d'espaguetis
2. Xile, espaguetis i formatge cheddar rallado
3. Xile, espaguetis, formatge i ceba
4. Xile, espaguetis, formatge, ceba i mongetes

Tots es serveixen amb galetes d'ostres.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	438
Greix total	19 g
Greix saturat	7 g
Greix no saturat	8 g
Colesterol	135 mg
Sodi	916 mg
Hidrats de carboni	21 g
Fibra dietètica	5 g
Proteïna	47 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).