Per a un regal especial d'Epiphany, feu el temps per assaborir aquesta recepta de Galette des Rois, que és un pastís tradicional francès i també conegut com un pastís de rei . El deliciós pastís està elaborat amb un ompliment casolà de crema d'ametlles entre dues delicades capes de pastís de mantequilla.
I, si això no era suficient deliciós en un pastís, a França, també és habitual acomiadar-se d'un fava, o fer- lo, dins del deliciós farcit i la corona. El cercador del fesol es declara el "rei" o "reina" de la tarda i porta la corona.
Una lleu advertència, però: Assegureu-vos d'advertir als vostres comensals si pren la tradició de fer-ho per evitar que es trenquin les dents trencades, o pitjor encara. Si es fa aquest pastís per als nens, és millor deixar el fetge fora de la recepta.
El que necessitaràs
- Ompliment de crema d'ametlles:
- 1/2 tassa d'ametlles (menjar / terra)
- 1/4 tassa de sucre (granulada)
- 1 ou
- 3 cullerades de mantega (suavitzades)
- 3/4 culleradeta d'extracte de vainilla
- 1 cullerada de farina (tot ús)
- Pastís:
- 17 unces de pasta fullada (descongelada)
- 1 batch frangipane (casolà)
- 1 ou (batut)
- Opcional: 1 fava seca
- 2 cullerades de sucre (confiteria)
Com fer-ho
Com fer farcit de crema d'ametlles:
- Amb un processador d'aliments, combineu els primers sis ingredients per formar una pasta suau i cremosa.
Com fer Galette des Rois:
- Preescalfeu el forn a 425 F.
- Desenrotlla els fulls de pasta fullada i talla dos cercles de 11 polzades. Col·loqueu un dels cercles en una safata perforada de pergamí. Col·loqueu el frangipane a la pasta fullada i la separa a 1 1/2 polzades de la vora del cercle.
- Si ho desitgeu, amagueu el fesol en el farciment de la crema d'ametlles . Col·loqueu el segon cercle de pastisseria damunt del farcit d'ametlles, puntejant o pressionant les vores de la pasta per segellar el pastís. Utilitzeu un ganivet afilat , anoteu un patró decoratiu a la capa superior de la pasta, sense tallar-lo cap a l' ompliment d'ametlles .
- Pinteu la galette des rois amb l'ou batut i coure-ho durant 15 minuts. Polvoreu el pastís amb el sucre en pols i el cuisson durant 10 o 12 minuts addicionals, fins que es torneu daurat. Deixeu que el pastís es refredi durant 20 minuts a la planxa. Si ho desitja, cobreixi el pastís abans de servir amb una ronda de paper d'or per utilitzar-la com a "corona" per al menjador que el trobi , o el fesol.
- Assegureu-vos d'advertir als vostres comensals per cuinar amb cura el pastís si participa a la tradició "le feve". Talleu la galette des rois fins a llesques i coroneu el que troba el fava com el "rei" o la "reina" amb el paper d'or al voltant del pastís.
- Serviu els trossos de pastís amb crema de cafè o cafè au lait per ajudar a tallar la dolçor de les postres.