01 de 11
Cuinar al pergamí és fàcil i saludable
Cuina en un paper de pergamí sobre segells en sabors i sucs i fa una bella presentació. Des del peix i el marisc fins al pollastre i les verdures, la cuina en paperet (el terme francès per cuinar en una bossa) és un mètode saludable i versàtil. El procés és senzill i, si no teniu paper pergamí, podeu utilitzar paper d'alumini. Les coses importants són que hi ha una mica de líquid amb els ingredients i que la bossa està fermament segellada.
La bellesa de la cuina en papillote és que els aliments són essencialment al vapor, per la qual cosa no és necessari l'addició de greixos per ajudar a mantenir els ingredients humits (sovint s'afegeix una mica de vi blanc, però s'inclouen altres líquids com la salsa de soja segons la recepta). Cuinar en papillote pot rejovenir un sopar de peix , per exemple. L'últim benefici de cuinar en el pergamí és que no hi ha plats per netejar, serveixen a cada hoste el seu propi paquet damunt d'un plat i simplement llencen el paper quan finalitzin.
02 de 11
El primer tall i plegat
Cuinar en pergamí. Kevin D Weeks És més fàcil plegar el sobre adequadament si comença amb un quadrat de paper pergamí . Comenceu tallant un quadrat de paper de pergamí de 16 polzades i plegat per la meitat.
03 de 11
Retalla una forma del cor
Cuinar en pergamí. Kevin D Weeks Per tal de plegar el paquet de manera tradicional, haurà de tallar una forma de cor al quadrat. Això es fa fàcilment mantenint el paper plegat a la meitat i tallant un costat del cor.
04 de 11
Posicioneu l'ingredient primari
Cuinar en pergamí. Kevin D Weeks Ara és el moment de començar a captar els ingredients. Desplegueu el paper perquè el cor estigui obert i col·loqueu l'ingredient principal (peix de peix, pollastre o marisc) a un costat del centre.
05 d'11
Afegiu qualsevol ingredient addicional
Cuinar en pergamí. Kevin D Weeks Col·loqueu els ingredients restants (verdures, herbes, rodanxes de llimona) a sobre de l'ingredient principal. Dirigeixi qualsevol líquid que s'inclogui a la recepta a sobre de la pila d'aliments.
06 de 11
Feu una petita doblegada
Cuinar en pergamí. Kevin D Weeks Ara és el moment de començar el procés de plegat. Tanca el cor, doblegant el costat buit sobre els ingredients. Començant a la part superior del cor al costat del plec, feu un petit plec cap avall.
07 de 11
Feu una altra petita tapa
Cuinar en pergamí. Kevin D Weeks Feu un petit plec, superposant i segellant el primer. Estàs començant a tancar la part superior oberta del cor, de manera similar a com pots segellar les costelles d'un pastís.
08 de 11
Continua fent plegables
Cuinar en pergamí. Kevin D Weeks Seguiu repetint aquest procés de plegat, continuant fent plecs, cadascun superposant l'anterior. Atureu-vos quan arribeu al punt més baix del cor.
09 d'11
Acabaràs amb una cua
Cuinar en pergamí. Kevin D Weeks El que acabarà amb la part inferior del cor és una mena de cua.
10 de 11
Doble la cua per sota
Cuinar en pergamí. Kevin D Weeks Doblegueu la cua petita a sota, completant el segell. Repetiu aquest procés amb qualsevol paquet addicional que feu. Ara els vostres paquets estan preparats per coure. Col·loqueu-les a la planxa i introduïu-les al forn preescalfat.
11 de 11
Tallar Obrir el paquet
Cuinar en pergamí. Kevin D Weeks Un cop acabats els paquets, configureu-los en plaques individuals. Amb un ganivet o tisores afilats, obriu la part superior del paquet tenint cura de no cremar-se quan es llanci el vapor.