Com saber el que estàs comprant és realment vermell
Red Snapper és un dels peixos blancs més populars de tots. Es troba, naturalment, a tot el món amb la majoria de les collites procedents del golf de Mèxic i Indonèsia. El Snapper vermell té una textura ferma i un sabor dolç i nutritiu que es presta molt bé a tot, des de xilis calents fins a herbes subtils.
Què cal buscar en comprar Snapper vermell
La millor font per al pargo vermell és un pescador de bona reputació.
Els raims vermells poden créixer fins a 35 lliures, però la majoria dels peixos són molt més petits. Sovint es ven tot o en filets. El peix sencer sol estar entre 2 i 5 lliures. Quan compreu el mosquetó vermell sencer, busqueu ulls clars, vermells i una pell vermella intensa que s'esvaeix cap al ventre. Si compres filets, prova de comprar-los amb la pell. Això ajudarà a mantenir els peixos junts i us permetrà fer un cop d'ull a la pell per assegurar-vos que sigui realment un mosquetó vermell. El rave vermell es cull durant tot l'any i ha d'estar disponible durant tot l'any.
Com cuinar Red Snapper
El mosquetó vermell és un peix molt versàtil i es pot cuinar de diferents maneres. És un peix excel·lent a la graella, ja sigui en tot o en filets. Tot i que pot semblar difícil, la graella de peix sencer no és difícil. La pell actua per mantenir els peixos junts i protegir la carn de la flama. Simplement agafa un entrepà vermell complet, ompliu el cos amb rodanxes de llimona, pebrots, mantega, herbes i espècies i estigueu preparat per a la graella.
Mentre desitgeu una graella calenta, el peix ha de seure a foc lent, no necessàriament a la graella indirecta , però amb escassa calor directa. En moltes parts del món, la forma de parrillada es troba sobre un full de plàtan humit . Si pots trobar les fulles, has de cuinar amb elles. És possible que també intenteu rostir-la a la planxa de cedre, que és una altra gran forma de reixar peix.
Si rebeu els filets a la graella, mantingueu la pell encendida mentre us plau. És més fàcil cuinar amb la pell i ajudar a mantenir els sabors dels peixos.
Sauteeing o coure el mosquetó vermell també són mètodes de cocció habituals. El peix pot suportar molts sabors. La llimona, la mantega i les herbes fresques són excel·lents acompanyaments per al xarop vermell. Considera cuinar alguns pebrots amb el peix. Si voleu alguna cosa suau, proveu alguns chiles frescos d'Anaheim o feu servir alguna calor amb un Havanero picat. Les fruites tropicals també s'adhereixen bé amb el parpadeig vermell. El peix es troba naturalment en climes càlids i els sabors de fruites dolces són un maridatge comú a Mèxic.
Suggeriments de parpadeig vermell
El parpadeig vermell pot ser car. Si no trobeu o no podeu permetre's el parpeller vermell, podeu substituir un altre tipus de parpadeig. El moscatell vermell caribeny és comparable amb el mosquetó vermell tradicional. A més, el cotó de xai, el vermell, el mangle i la cua groga són tot tipus de mosquitera que funcionen per a la majoria de les receptes que requereixen el xarop vermell.
A mesura que creix en popularitat, el snapper es converteix cada vegada més en un terme genèric per als peixos blancs. La gran demanda ha provocat un alt preu i l'alt preu ha provocat el frau pesquer. Un projecte de classe de la Universitat de Carolina del Nord va trobar que 17 dels 22 peixos que van comprar etiquetats com a mosquetó vermell eren en realitat un altre tipus de mosquetó.
Això és, per descomptat, il·legal, però és difícil que l'USDA faci complir aquest tipus de violacions. Compreu els peixos d'una font de confiança i busqueu la pell i els ulls vermells per distingir entre els altres peixos vermells.