Les llenties són llegums petits i rodons que vénen en molts colors i mides. Com que són econòmiques, altament nutritives i es poden emmagatzemar durant molt de temps sense refrigeració, les llenties són un element bàsic en moltes cuines del món. I, com a bonificació addicional, el contingut d'alta proteïna en les llenties els converteix en un excel·lent substitut de la carn.
Una vegada que us resulta còmode cuinar-les, és probable que les llenties siguin favorites als vostres menús a casa.
Consells per a cuinar lentils
A continuació trobareu consells per treballar amb llenties a la cuina. Fes-los una oportunitat i gaudeix-ne!
Les llenties no necessiten preparació i cuinen molt més ràpidament que altres llegums secs. Simplement escull per eliminar deixalles o llenties tallades, després esbandida i escorreu-les. Cobrir les llenties amb aigua o brou i bullir durant 2 o 3 minuts (per ajudar a la digestió). (Nota: Si utilitzeu una olla a pressió per cuinar llenties, afegiu una culleradeta d'oli per evitar que l'escuma bloquegi la vàlvula de seguretat.) Redueixi la calor i cuini fins que estigui tendra. Segons la varietat i l'edat, el temps de cocció pot trigar entre 10 minuts i 1 hora.
Factors que afecten el temps de cocció
Les llenties més velles trigaran més a cuinar perquè han perdut més humitat. No barregeu llenties acabades d'adquirir amb les anteriors perquè es cuinen de manera desigual. Els ingredients àcids, com el vi o els tomàquets, també poden allargar el temps de cocció. És possible que vulgueu afegir aquests ingredients després que les llenties s'hagin tornat tendres.
Llenties de salazón i condiments
Afegir sal a l'aigua de cocció endureix els fesols, així que només ho fan una vegada que les llenties estiguin completament cuites. Per obtenir el millor sabor, condimenti les llenties amb les seves espècies preferides.