El que necessitaràs
- Per al salmorra:
- 2 quarts d'aigua
- 1 cullerada de decapatge
- sal
- Per al xarop:
- 4 1/2 lliures de sucre
- 3 tasses d'aigua
- 1 llimona (suc)
- Opcional: colorant d'aliments vermells
- 1 onza
- extracte d' ametlles
Com fer-ho
Porta aigua i sal a ebullició, remenant fins que la sal es dissol. Deixeu que es refredi durant 10 minuts, després aboqui les cireres dolces picades . Cobriu i deixeu-se seure 12 hores o durant la nit.
Escorreu les cireres, descarteu la salmorra i esbandida en aigua freda. Deixar de banda.
En una cassola mitjana, combineu sucre, aigua, suc de llimona i colorant d'aliments vermells. Porteu-ho a coure, remenant-lo per dissoldre el sucre i traieu-lo del foc. Aboqui les cireres, cobreixi i deixeu reposar durant 24 hores.
Escorreu les cireres, reservant el suc. Fixeu les cireres a un costat. Porta el suc reservat a bullir de nou. Treure del foc i remoure en extracte d'ametlles. Aboqui el suc sobre les cireres.
Empaquetar cireres amb suc en pots esterilitzats i segellar segons les recomanacions del fabricant. Col·loqueu-lo en un bidó de bany d'aigua i processeu 20 minuts per a pots de pinta o 25 minuts per a quatre gerres.