La recepta del formatge d'aquest agricultor us mostrarà la forma en què és divertit i fàcil fer el vostre propi formatge blanc fresc a casa. Aquesta recepta de formatge utilitza llet clara, no requereix cap material especial i produeix un formatge casolà que és una espècie de creu entre formatge crema i una ricota.
El que necessitaràs
- 2 quarts de llet (sencer, ús pasteuritzat, en comptes d'ultra-pasteuritzat, si està disponible)
- 2 tassa de llet de llet
- 1 cullerada de vinagre blanc
- 1 1/2 culleradeta de sal
Com fer-ho
En una olla de fons pesat, a foc lent, escalfeu lentament la llet, remenant sovint, fins que estigui a punt de cuinar (uns 180 graus F). Remoure la llet de llet i després el vinagre i apagar la calor. Remou molt lentament fins que vegeu la llet que es separa a la cua (els sòlids) i el sèrum de llet (el líquid). Deixar sense refredar durant 10 minuts.
En línia, un filtre gran amb 2 capes de formatge de cotó, i col·loqueu una massa per atrapar el sèrum de llet.
Després dels 10 minuts, cuiteu la quallada a la graella i deixeu que el sèrum dreni durant 10 minuts. Recolliu les vores de la femella i enganxeu una cadena al voltant de la part superior per formar un paquet. Agafeu la corda a una cullera de fusta o un dovell, i pengeu el mató de formatge sobre la massa i continueu escurçant durant 30 minuts.
Després de drenar, retireu el formatge de la tela i transfereix-lo a un recipient. Rebollar a la sal i refrigerar. Aquest formatge fresc es pot utilitzar durant un màxim de 5 dies. Utilitzeu-lo com a difusió, o com faria servir formatge crema o formatge cottage.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 225 |
| Greix total | 12 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 38 mg |
| Sodi | 1,106 mg |
| Hidrats de carboni | 18 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 12 g |