El port és un vi fortificat amb un sabor lleugerament dolç, i sovint es serveix com a vi de postres. L'envelliment en bótes de fusta dóna un sabor nutrició i, junts, aquestes complexes qualitats el converteixen en un vi meravellós per elaborar salses.
La forma més senzilla de fer una salsa de vi de port és afegir vi de port a una demi-glace bàsica . És un acompanyament excel·lent per a rostits i filets.
Tingueu en compte que quan es cuina amb el vi, sempre és una bona idea utilitzar un vi que vulgueu beure. En general, hauríeu d'anar a buscar el millor vi de qualitat que us pugui permetre. Cuinar amb vi implica reduir-lo, que concentra i intensifica els seus sabors. Així que vol assegurar-se que els sabors que s'estan intensificant són bons.
El que necessitaràs
- 1 pinta de
- demi-glace
- ¼ de tassa de vi del port
- 1 cullerada de mantega
Com fer-ho
- En una cassola de fons pesat, escalfeu la demi-glace a foc lent i reduïu-la durant uns 10 minuts.
- Revuelva el vi de Madeira i remeneu-lo a la mantega. Serviu immediatament.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 32 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodi | 1 mg |
| Hidrats de carboni | 0 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 0 g |