Aquestes rodanxes de llimona es cuinen en sal i sucre, creant una conservació molt interessant i versàtil. Intenta trobar-los com a llimones de pell fina com sigui possible, i el llimona estàndard d' Eureka funcionarà millor que els llimones més dolços de Meyer. Aquesta tècnica és del xef Thomas Keller.
El que necessitaràs
- 3 llimones (rentats en aigua calenta)
- 1/2 tassa de sal (kosher)
- 1/2 tassa de sucre (granulada)
Com fer-ho
1. Tallar les llimones en rodanxes de 1/8 de gruix i escollir les llavors de les rodanxes de llimona.
2. Barrejar la sal i el sucre junts. Tapa el fons d'un contenidor de vidre petit amb una capa de sal / sucre. Tapa amb una capa de llimones en rodanxes i tapa amb una capa de sal / barreja de sucre. Repetiu fins que totes les rodanxes de llimona estiguin cobertes.
3. Segellar el contenidor i deixar reposar a temperatura ambient durant 3 dies.
La barreja es pot emmagatzemar en un pot de Mason i refrigerar-la fins que sigui necessari. Es mantindrà durant diversos mesos, però probablement ho usareu molt abans.
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 109 |
Greix total | 0 g |
Greix saturat | 0 g |
Greix no saturat | 0 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodi | 14,148 mg |
Hidrats de carboni | 29 g |
Fibra dietètica | 1 g |
Proteïna | 0 g |