Els tomàquets són un dels fruits més estimats de la cuina francesa (sí, el tomàquet és fruit). Hi ha milers de receptes on apareix el tomàquet, així que triar només vuit és difícil, però aquí teniu alguns clàssics per fer a casa.
Els tomàquets també es coneixen com el cultiu per excel·lència i sobreproducció d'estiu que els fa encara més versàtils. Només cal fer-ho quan els taulells estiguin plens de desbordar-se amb la fruita dolça i àcida també es pot trobar en aquesta petita i curta col·lecció de receptes. Alguns congelen bé, així que fan molts.
El Ratatouille és bàsicament un guisat de verdures (incloent-hi els tomàquets, per descomptat), i això es pot fer tant amb verdures rostides com a guisat. Tots dos són deliciosos.
Aquesta recepta de ratolí vegetal rostit pren un estofat de jardí tradicional i l'eleva mitjançant la caramel·lització de les verdures. Tirada amb un simple oli d'all torrat, aquesta ratata és senzilla i ràpida; es pot fer en menys d'una hora.
La versió estofada es va originar com a plat d'home pobre a Niça. Aquesta versió lleugera caramelitza les cebes i els pebrots abans d'afegir-los a la resta del plat, donant-li un sabor complex fantàstic sense gaire esforç addicional.
02 de 05
Recepta de Coq au Vin Coq au Vin. Getty Umages Coq au vin, o el gall en el vi, es va crear com una manera deliciosa de donar a llum un ocell dur i vell a les famílies pobres. El pollastre estofat de vi és un meravellós i abundant àpat que no necessita més que una baguette i un bon vi per completar-se.
03 de 05
Recepta de Cassoulet de pollastre i xoriço Pollastre i salsitxa Cassoulet. Dana Neely - Getty Images Aquesta recepta de cassoulet de pollastre i xoriço és una actualització moderna sobre el clàssic cassola de fesol blanca de Tolosa. Aquesta versió evoca sabors particularment complexos i desenvolupats mitjançant la cocció de determinats ingredients per separat, i després junts. El resultat és un guisat irresistible i abundant.
Aquest formatge de cabra heretat i pastís de tomàquet és un aperitiu fantàstic. Fet amb tomàquets de jardí, una fina capa de mostassa de Dijon i herbes fresques, aquesta pastisseria és un àpat lleuger en si mateix amb una copa de vi. Utilitza la teva barreja preferida d'herbes per personalitzar la teva taronja.
La sopa d'arròs provençal és inusual i possiblement només es troba a la regió Tant les herbes provades com les fresques i provocades, milloren els tomàquets en aquesta sopa de sabor viva. L'arròs cuinat directament en el brou vegetal desprèn la fecunditat suficient per espessir la consistència. Serviu aquest primer curs amb un vi negre de mig àcid.