Aquesta recepta polacca de Pasqua Babka celebra el retorn de l'ou a la dieta després de les restriccions de la Quaresma ràpida. En aquesta recepta tradicional apareixen només 15 rovells d'ou. Per obtenir un colesterol inferior, una recepta d'una sola vegada, prova aquesta babka fàcil .
Babka és un component indispensable d'una festa polonesa de Pasqua i es presenta en altres cuines, inclosa l'ucraïnesa, on pren una forma alta similar a un kulich rus . Aquí hi ha més receptes de babka a Europa de l'Est .
El pa és una part indispensable dels menjars de vacances i els ritus cerimònics en totes les cultures, com es pot veure a partir d'aquestes receptes de pa de Pasqua a Europa de l'Est i aquestes receptes de Pa de Pasqua a tot el món .
Si us pregunteu què fer amb els 15 blancs d'ous restants d'aquesta recepta, proveu de congelar els blancs o utilitzar-los en aquesta recepta de merenga .
El que necessitaràs
- 1 tassa de llet
- 3 1/3 tasses
- farina per a tot ús
- 2 paquets de llevat sec actiu
- 1/4 tassa d'aigua (tèbia)
- 2/3 tassa de sucre
- 2 culleradetes de sal
- 15 grans de rovell d'ou (temperatura de l'habitació)
- 1 culleradeta de vainilla
- 1/3 tassa de panses fosques (o panses de llum)
- 1/2 tassa de mantega (fosa)
- Opcional: 3/4 trossos de ceba cítrica confitada
- Opcional: 1/2 tassa d'ametlles picades
- Opcional: 1/4 culleradeta d'extracte d'ametlles
Com fer-ho
- Escalfeu la llet i aboqueu-la a un recipient de bol gran o de mesclador amb suport de pal. Afegiu 3/4 tassa de farina, barrejant bé. Guai.
- Dissoldre llevats en aigua tèbia i deixar reposar 5 minuts. Afegiu 1 cullerada de sucre i deixeu reposar 5 minuts. Afegiu a la barreja de llet refredada, combinant bé. Tapa i deixa pujar fins que es dobla.
- En un bol gran separat, combineu la sal i les rovells d'ou i pegueu fins que quedi gruixut i de color limón, uns 5 minuts. Afegiu el sucre i els extractes restants, barrejant bé. Combineu la barreja d'ou amb la barreja de llet de llevat aixecada, batent-se bé.
- Afegiu la farina restant i, utilitzant una cullera de fusta, pegueu vigorosament durant 10 minuts o 7 minuts a màquina amb l'enganxi de paletes. Afegiu la mantega i continueu guanyant 7 o 10 minuts addicionals.
- Barregeu a la pela confitada, ametlles i panses. La massa serà enganxosa. Resisteixi la temptació d'afegir més farina. Vegeu la nota a continuació.
- Raspeu els costats, tapa amb un embolcall de plàstic unificat i deixeu-lo pujar fins que es doblin al mateix recipient. Perforçar la massa i deixar pujar de nou fins que es dobli.
- De manera generosa, abraça una paella de babka estriada de 12 polzades o un motlle de motlle turc (motlle de turbant) amb spray de cuina. Perforçar la massa i, amb les mans lleugerament humitejades, transferir a la paella preparada. Tapa i deixa pujar 1 hora o fins que la pasta omple la paella. Escalfar el forn a 350 F.
- Cuida al voltant de 50 minuts o fins que un termòmetre de lectura instantània registri 190 F o el pal de dents surt net.
- Torneu a coure 10 minuts i torneu-lo a la graella per refredar-se completament. Deixar-se pluja o pols amb sucre de confiteria, o regar-la amb una glaseada plana si ho desitja encara que no sigui tradicional.
Nota: no afegiu més farina. Això és el que manté aquesta creu entre un pastís i una llum de pa. Utilitzeu mans lleugerament humitejades per fer front a la massa enganxosa quan la transfereix del bol a les cassoles, etc. Mai no tornarà a ser "sense fi".
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 519 |
| Greix total | 31 g |
| Greix saturat | 14 g |
| Greix no saturat | 12 g |
| Colesterol | 204 mg |
| Sodi | 1,119 mg |
| Hidrats de carboni | 50 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 13 g |