Babka és un pa dolç de llevat polonès, similar al panettone italià , que es pot elaborar amb panses de ronca i gelades o plaines esquerres. És un favorit de Pasqua .
El babka tradicional està elaborat amb un sorprenent nombre de rovells d'ou. Aquesta recepta és més lleugera en la càrrega del colesterol, no requereix amasado, i només pren un augment.
Babka, que literalment vol dir "àvia" en polonès, probablement va rebre el nom perquè la seva forma recorda les àmplies espatlles de la vella dona. Aquí hi ha més receptes de babka d'Europa de l'Est i receptes de pa de Pasqua a Europa de l'Est .
El que necessitaràs
- Per al pastís:
- 1 paquet de llevat sec actiu
- 1/4 tassa d'aigua tèbia (no més calenta que 110 F)
- 6 unces de mantega
- 3/4 tassa de sucre
- 1/2 culleradeta de sal
- 1 tassa
- llet escaldada
- 1 culleradeta de vainilla
- 3 grans ous de temperatura ambientada
- 4 tasses de 1/4 tassa de farina
- Opcional: 2 cullerades de llimona
- ronc
- 1/2 a 1 tassa de panses lleugeres o fosques
- Opcional: sucre de confiteria
- Per a la formació de gel opcional:
- 2/3 tassa de sucre de confiteria
- 2 cullerades de suc de llimona
- 1 cullerada d'aigua bullint
Com fer-ho
- En un bol petit, dissoldre el llevat en aigua tèbia i reservar-lo.
- Col·loqueu la mantega, el sucre i la sal en un bol gran o un batedor de peu i aboqui la llet escaldada sobre ella. Mitjançant l'acoblament de paleta, barrejar-lo fins que la mantega s'hagi fos i la llet s'ha refredat a 110 F o més avall. Barrejar en la vainilla i els ous. Afegiu el llevat i la barreja fins que estigui ben combinat.
- Afegiu la farina, la ralladura de llimona (si ho feu servir) i les panses i barrejar-les bé. La massa serà d'una consistència de pasta molt bona.
- Escalfeu el forn a 350 F. Col·loqueu lleugerament una paella de babaca de 10 polzades, una paella de kugelhop, una paella de pa de turc (pan de turbant), una paella de pa o una paella de gas amb spray de cuina. Aboqui la massa a la paella preparada i tapeu lleugerament amb un embolcall de plàstic unificat. Deixeu que s'aixequi en un lloc càlid fins que es dobli a granel o fins que la massa arribi a la part superior de la paella, però no més alt.
- Torneu al forn uns 40 o 45 minuts o fins que un pal de dents inserit a prop del centre surt net, o fins que un termòmetre de lectura instantània registri 190 F.
- Refredar-se en un rack de filferro i pols amb sucre de confiteria abans de servir o, quan la coca estigui fresca, esclau la guinda opcional feta amb sucre de sucre, suc de llimona i aigua bullint.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 286 |
| Greix total | 15 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 108 mg |
| Sodi | 159 mg |
| Hidrats de carboni | 35 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 5 g |