Aquest popular xili també es coneix com "Skyline Chili", una especialitat de Cincinnati. L'únic chile va ser creat el 1922 per Athanas Kiradjieff, un immigrant macedoni que va obrir un stand de gossos calents -l'Empressió- a Cincinnati. Una varietat d'espècies de l'Orient Mitjà proporcionen el condiment per a aquesta saborosa barreja de xili. L'emperadriu "de cinc volums" incloïa una base d'espaguetis, rematada amb capes de chile, ceba, fesols i formatge ratllat. Els acompanyaments van incloure galetes d'ostres i un parell de gossos calents rematats amb formatge. No és un petit dinar!
Aquesta versió es cuina baixa i lentament a la cassola, convertint-la en una excel·lent opció per a un dia atrafegat. És un bon plat per arreglar-lo durant un cap de setmana nevat. Feu-lo junts a la cuina lenta i gaudiu d'activitats d'hivern amb la vostra família.
La barreja de xili també fa una saborosa salsa de gossos calents.
El que necessitaràs
- Per a la barreja d'espècies:
- 5 baies de pebre integral
- 5 claus senceres
- 1 full de llorer
- Per als Chili:
- 2 lliures de carn mòlta
- 1 1/2 tassa de vedella (sense sal o baixa sodi)
- 1 (14,5-oz) pot prendre tomàquets en cubs
- 1 (6 unces) de pasta de tomàquet
- 1 cullerada de vinagre de sidra de poma
- 1 ceba gran (picada)
- 2 cullerades
- xili en pols
- 2 grans
- daus d'all (picats)
- 1/2 culleradeta de sal (o al gust)
- 1 culleradeta de canyella mòlta
- 1/2 culleradeta de nou moscada de terra
- 1/2 culleradeta de flocs de pebrot vermell (aixafat)
- 2 culleradetes de cacau (sense sucre)
- 2 culleradetes de salsa Worcestershire
- 1 (15 onzas) pot fesols (drenats i esbandits)
- 1 lliura d'espaguetis prims
- Guarnició: cebes picades
- Adobar: formatge cheddar trencat
Com fer-ho
- Combineu tota l'allspice, el clau d'olor i el llorer en una petita bossa de pastís de poma o feu una bossa de poma per a subjectar-los.
- Col·loqueu una paella gran a foc mitjà. Afegir la carn mòlta i cuinar-la mentre es mou i gira fins que estigui daurada i ja no sigui rosada. Escórrer bé la carn mòlta i transferir-la a la cuina lenta. Rebutja l'excés de greix.
- Afegiu l'estoc de carn a la cuina lenta juntament amb els tomàquets coronats, la pasta de tomàquet, el vinagre de poma, la ceba picada, el chili powder, l'all, la sal kosher, la canyella, la nou moscada, el pebrot vermell, el cacau, la salsa Worcestershire i la bossa de formatge amb espècies.
- Cobrir i cuinar a baix durant 6 a 8 hores; Afegiu els fesols rossos l'última hora.
- Aproximadament 15 minuts abans que es faci el xili, cuini els espaguetis en aigua salada bullint seguint les indicacions del paquet. Escorri bé.
- Serviu el xili sobre els espaguetis escalfats i cobreix cada part amb ceba picada i formatge ratllat.
- La salsa també es pot utilitzar com una salsa de gos de xili.
Per a la publicació
- Xile de dos vies: la barreja de xili es serveix en espaguetis.
- Xile de tres vies: el xili i els espaguetis es remunten amb formatge cheddar trencat.
- Xile de quatre maneres: les cebes picades s'afegeixen a la part superior.
- Chili de cinc vies: els grans s'afegeixen als ingredients. La versió anterior inclou fesols, però no dubteu a deixar-los fora i afegir-los a les capes cobertes.
Consells
Si ho desitja, reemplaceu tota la pebrería amb 1/4 culleradeta de pebre vermell mòlt i reemplaceu els grans sencers amb 1/4 culleradeta de dents de terra.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 831 |
| Greix total | 21 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 139 mg |
| Sodi | 864 mg |
| Hidrats de carboni | 93 g |
| Fibra dietètica | 21 g |
| Proteïna | 71 g |