Els nord-americans saben molt sobre alguns menjars europeus: menjar francès i italià, per descomptat, una mica sobre cuina alemanya, grega i espanyola, i almenys una mica sobre els aliments jueus polonesos i europeus. Fins a cert punt, aquest coneixement es redueix a nosaltres a través de la cuina dels primers immigrants. En altres casos, la nostra exploració d'aquests aliments reflecteix les alineacions històriques culturals i, sí, les nostres aspiracions. Al llarg del segle XX, per exemple, la cuina francesa representava per a molts nord-americans aliments que era "de classe alta", i en moltes ciutats americanes el "millor restaurant" era en general francès.
Fins i tot la revolució en la cuina de restaurants que va començar a Califòrnia amb Alice Waters es va inspirar directament en el menjar que havia menjat quan era jove quan va viatjar a França. Mentre que la realització de la Sra. Waters consistia exactament a no lliurar cuina tradicional francesa, encara nomenava el seu primer restaurant Chez Panisse, un nom francès inspirat per un personatge literari francès.
Si observeu un mapa d'Europa, però, podeu veure que hi ha molts països europeus, especialment a Europa Central i del Sud, la cuina del qual en gran mesura no ens és familiar. Aquests països inclouen Croàcia, Romania, Bulgària, Monetenegro, Kosovo, Bòsnia i Hercegovina. A la zona central d'aquesta àmplia zona d'alimentació, que no sabem relativament petita, és Sèrbia.
No és sorprenent que molts nord-americans mai no hagin tastat Gibanica , un plat tradicional serbi que està deliciós gairebé fins al punt d'addicció.
Gibanica ve en dos sabors. Gibàniques dolces són pastissos cruixents amb moltes variacions. Alguns són una mica al llarg d'una línia de mille feuille, millor conegut com Napoleó. Les gibàniques salades, la gibàica salada a la recepta a continuació, és un exemple: pot ser molt abundant, amb capes de pasta de pastisseria i carns exquisides, o pot ser, de nou, com la recepta actual, completament sense carn. Aquesta recepta de gibanica sèrbia (salgada) és una barreja de formatge crema, formatge cottage i formatge feta entre les capes de massa de filo cuites fins a daurades i cruixents.
Fa 6 a 8 porcions de Gibanica sèsia salada # 2
El que necessitaràs
- 1 (8 unces) paquet de formatge crema suavitzat
- 9 ous grans
- 2 1/2 lliures de formatge cottage de gran format
- 1/2 lliura de formatge feta esmicolat
- 1 lliura de massa filo descongelada
- 8 unces (2 pals) de mantega fosa
Com fer-ho
- En un recipient gran, bata el formatge de crema fins que quedi mullat. Afegiu 3 ous a la vegada, batent bé després de cada addició. Afegiu formatge cottage i formatge feta i barregeu bé. Deixar de banda.
- Escalfeu el forn a 350 graus. Doblegueu 2 fulls de filo per la meitat i col·loqueu-los amb un pa cruixent de 13x9 polzades. Pinta lleugerament el filo amb mantega. Distribuïu amb 1/2 tassa d'ompliment. Continueu d'aquesta manera fins que no quedin més de 3 fulls de filo. A dalt amb els últims 3 fulls de filo i raspall amb la mantega restant. Col·loqueu sobre una làmina per atrapar qualsevol goteig i coure-la al voltant d'1 hora o fins que estigui daurada. Deixeu-vos seure entre 15 i 20 minuts abans de tallar-los en quadrats i servir-los calents.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 729 |
| Greix total | 51 g |
| Greix saturat | 28 g |
| Greix no saturat | 14 g |
| Colesterol | 252 mg |
| Sodi | 1.185 mg |
| Hidrats de carboni | 38 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 30 g |