Bruschetta és un aperitiu italià clàssic de pa a la graella amb oli d'oliva i fregat amb all (i de vegades un tomàquet madurat tallat). És una delícia senzilla i màgica de la qual han sorgit moltes variacions, incloent aquesta recepta amb molts alls, i saborosa carn de cranc. Pot ser que no sigui exactament ortodox, però és tremendament deliciós!
Aquestes delícies de butir es poden servir com aperitius, aperitius o un plat de dinar (amb una amanida verda mitigadora).
No necessiteu carn de cranc súper costosa aquí (encara que estigui bé si voleu), ja que la barreja es repartirà una mica. Les classificacions més barates funcionaran igual que sempre que tinguin un color clar.
D'altra banda, és important utilitzar la mantega real i el formatge parmesà d'alta qualitat en aquesta recepta. Es tracta d'un aperitiu d'ocasió especial ric, així que no deixeu de banda el sabor per estalviar unes quantes calories o grassos. Assabenta't del veritable.
Servir amb un Prosecco cruixent o un altre vi blanc sec i aromàtic.
El que necessitaràs
- 1 pal (4 oz) de mantega salada
- 2 culleradetes d'all acabat picat
- Carxofa de 8 oz (els graus especials o de gra) es troben bé, vegeu les notes del cuiner)
- 1/4 culleradeta de pebre blanc
- 2 cullerades de julivert picat
- 8 talls gruixuts de pa italià de bona qualitat
- Formatge Parmigiano Reggiano rallado o bé ratllat (prop de 1/2 tassa)
Com fer-ho
- Fondre la mantega en una paella a foc mitjà-baix. Afegiu l'all picat finament i salteu-lo durant uns 1-2 minuts.
- Quan l'all comença a colorar (és a dir, un groc molt clar / or), retireu la paella de la calor. (veure notes del cuiner)
- Doblegueu suaument a la carn de cranc, el pebre blanc i el julivert (Nota: No afegiu cap sal extra). Aneu a un costat.
- Aixequeu el pa a un costat o torneu-lo lleugerament a les dues cares sota l'anella. Difondre la barreja de cranc a les llesques de pa (a la graella, si es torra)
- Espolvoreu cadascuna amb 1 cullerada de formatge Parmigiano Reggiano rallado o rallado. Col·loqueu les rodanxes de pa a l'abella o a la graella breument, només fins que es formi el formatge.
Notes de Cook:
- Aquesta recepta es pot fer amb qualsevol grau de carn de cranc, excepte carn d'arpa, que és massa fosca. També podeu utilitzar la carn de raïms de cigrons de neu, que és excel·lent per a això. Per referència, quatre grups de 7 oz generaran aproximadament 1/2 lliures de carn)
- MOLT IMPORTANT: si els alls sobresurten (és a dir, es torna marró), NO afegiu la carn de cranc! Deseu la mantega d'all, netegeu la paella i comenceu de nou. Sembla un malbaratament, però l'all cremat arruïnarà el sabor de la carn de cranc, que és molt més car que la mantega.