Bruschetta és una de les coses més simples i ràpides del món, però pot ser fantàsticament deliciosa si utilitzeu ingredients d'alta qualitat.
Hi ha moltes varietats diferents de bruschetta , encara que de vegades es pot anomenar crostini o crostoni (crostini sent petites versions fetes de seccions transversals d'una baguette i crostoni, que són rodanxes molt grans).
Però la versió més coneguda és simplement rodanxes de pa a la planxa, fregades amb all cru i acompanyades de tomàquets picats, alfàbrega fresca i sal.
La preparació ideal és reixar les rodanxes en una graella de carbó vegetal, de manera que seria un bon principiant per a qualsevol cuina d'estiu o barbacoa. Un rosat (rosat) o un lambrusco seria una gran combinació de vins amb aquest regal estiuenc.
(Tingueu en compte que la manera correcta de pronunciar-la és: brew-SKEH-tah, en lloc de fer-ho-SHEH-duh).
El que necessitaràs
- 4 cullerades d'oli d'oliva (extra virgen d'alta qualitat, intenta trobar un bon afruitat)
- De 2 a 3 tomàquets (molt madurs i saborosos, o pots fer servir tomàquets de cirera, picats)
- 4 llesques de pa de la Toscana (tall de 6 polzades d'ample o qualsevol altre pa rústic italià )
- 1 dent d' all (tallat a la meitat)
- Guarnició: sal (sal gruixuda i escamosa de Maldon funciona molt bé per això)
- Guarnició: fulles d' alfàbrega (fresques, picades)
Com fer-ho
- Marceu els tomàquets picats en alguns oli d'oliva extra verge durant uns 10 minuts.
- Torta les talls de pa en una graella de carbó vegetal fins que estiguin daurades i lleugerament marcades amb línies de graella. (També podeu brindar-los en un forn o torradora si no és possible fer-los a la graella).
- A continuació, fregueu suaument les rodanxes de pa a la graella amb el tall d'un clau d'all cru que has tallat a la meitat.
- Arriba cada tall amb els tomàquets marinats i una sal de mar gruixuda i fulles picades d'alfàbrega fresca. Afegiu una mica de pluja lleugera d'una mica més de l'oli d'oliva extra verge, si ho desitja.
- Tallar cada llesca per la meitat i servir immediatament.
Variacions
- Si ometeu els tomàquets i l'alfàbrega i acaba de regar les tires torrades amb all oli d'oliva verge extra, teniu el que es diu fettunta (literalment, "rodanxa oliosa") a la Toscana o la versió italiana del pa d'all.
- Els romans superen la seva bruschetta amb anxoves i mozzarella fresca.
- Els sicilians podrien usar orenga fresca en lloc d'alfàbrega fresca.
- Un altre favorit toscà és les beines de canelina blanca a sobre de la bruschetta en comptes de tomàquets, rematats amb oli d'oliva extra verge, sal i pebre.
- Una versió d'hivern de bruschetta d'estil toscà incorpora dinosaures bullits (també coneguts com toscans o lacinados) ( cavolo nero ).
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 213 |
| Greix total | 14 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 154 mg |
| Hidrats de carboni | 20 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 4 g |