Pa de formatge brasiler (Pão de Queijo)

Brasil és famós pel seu pa de queijo - rotllos de formatge amb centres suaus i dolços. Aquests aperitius i esmorzars tradicionals provenen de l'estat de Minas Gerias, al sud-est de Brasil. Tot i que Pão de Queijo no es va fer popular fins als anys 50, es diu que existia des del segle XVIII; La versió original, però, no incloïa formatge o llet, ja que aquests ingredients no estaven disponibles en aquell moment. Pão de queijo està elaborat amb farina de mandioca (farina de tapioca), l'arrel de terra de la planta manioc. Com molts altres aliments brasilers, aquest pa de formatge es va originar amb esclaus africans, que primer es remullen i pelaven l'arrel de la mandioca abans de fer el pa.

P ol d'aquell que fa olor meravellós quan estan cuinant, i s'endinsen en pilotes perfectament rodones. Aquesta recepta demana el formatge regular d' agricultors, però si podeu trobar el formatge brasiler queijo mines al vostre mercat brasiler, el vostre pão de queijo serà encara més autèntic. En cas contrari, qualsevol formatge ferm i fresc de llet de vaca funcionarà bé en aquesta recepta.

El que necessitaràs

• 2 tasses de llet sencera
• 1/2 tassa d'oli vegetal
• 8 cullerades de mantega (fosa)
• 4 1/4 tasses
• farina de tapioca
• 4 ous
• 2 tasses de formatge de pagès rallado (o qualsevol formatge ferm, fresc de llet de vaca)
• Sal (a gust)
• Opcional: 1/4 tassa de formatge Cheddar (ratllat)

Com fer-ho

1. Preescalfeu el forn a 350 F.
2. Barregeu la llet, la sal, l'oli vegetal i la mantega en una olla i deixeu-ho bullir. Tan bon punt es bull, elimineu-lo del foc.
3. Remenar la farina de tapioca en la barreja de llet i mantega.
4. Remeneu els ous i el formatge, i barregeu bé.
5. Deixeu que la barreja es refredi durant 15 o 30 minuts perquè sigui més fàcil de manejar. (Pot refrigerar-lo a la nevera durant 15 minuts aproximadament).
6. Amb les mans flocades (farina de tapioca), forma la massa en boles de bola de golf i col·loqueu-les a la batedora.

1. Torneu els rotllos durant 20 a 25 minuts, fins que estiguin bufats i daurats. Es pujaran lentament i esclataran en els últims 5 o 10 minuts.
2. Servir calent.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	397
Greix total	23 g
Greix saturat	9 g
Greix no saturat	10 g
Colesterol	96 mg
Sodi	181 mg
Hidrats de carboni	40 g
Fibra dietètica	0 g
Proteïna	8 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).