Papa a la Huancaína sona exòtic, però simplement es bullen les patates cobertes d'una salsa de formatge picant. El plat es va originar a la regió de Huancayo del Perú.
Aquest plat de patates sol servir-se fred com un primer plat o un plat de dinar, però també funciona com a plat lateral per sopar. És deliciós elaborat amb patates grogues o blanques. Si preferiu una salsa més picant, afegiu-hi un pebrot groc extra - aji amarillo .
El que necessitaràs
- 8 patates grogues o blanques, pelades
- Fulles d'enciam
- Salsa de Huancaína
- 2
- ous durs
- 8 grans olives negres, a la meitat
Com fer-ho
- Escalfeu una olla gran d' aigua salada a bullir i afegiu-hi les patates.
- Bullir les patates fins que estiguin tendres quan s'escalcin amb una forquilla, d'uns 15 a 20 minuts.
- Escórrer l'aigua de les patates i deixar-les refredar.
- Tallar les patates i disposar sobre les fulles d'enciam.
- Pouru la salsa d'Huancaina sobre les patates i adorneu-les amb llesques d'ou dur i mitges d'olives negres.
Suggeriments de publicació
Papa a la Huancaina és un aliment ric i satisfactori, com els macarrons i els formatges als Estats Units, però més picants i freds.
Servir-lo calent o fred com un plat principal amb un costat d'amanida verda, brots de Brussel·les rostits o broquetes al vapor o mongetes verdes. Condimentar les verdures amb alls i ají, pebrots de pebrot vermell o pebrots per complementar les patates.
També fa un plat deliciós i farcit d'un plat principal de carn. La salsa de formatge sempre es vincula amb la carn de boví. Serviu amb filet a la graella: un tall més barat com flatiron, flanc, faldilla o penjador pot ser tot el que necessiteu per a un menjar informal de patates i carn de vaca. Aquest plat de patata també reverteix l'interès en un sopar de mantega i és un bon gir en els costats de carn rostida habituals. A l'estiu aquest plàtan fred i curós fa d'un costat interessant a les hamburgueses.
Aquest plat de patates és tan versàtil que també és saborós amb entrants de pollastre o peix. El pollastre rostit, fregit o a la brasa i el llenguado o la llimona fregida, al forn o al forn són igualment deliciosos socis. El pollastre i el peix són més lleugers que la carn de res i deixen que les patates de formatge se situïn al centre.
Servir calent o fred segons la temporada i el plat principal; si el serveix calent, no utilitzeu les fulles d'enciam o els ous. Parell amb les mateixes verdures verdes que faria si les patates eren el plat principal.
Aquest tipus de plat i diversos acompanyaments són excel·lents amb la cervesa, la cervesa o la cervesa. Si prefereix el vi, aneu a roure vermell com merlot, malbec i cabernet sauvignon amb els menjars de carn de res i blancs secs com sauvignon blanc o chardonnay amb el pollastre i el peix.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 366 |
| Greix total | 3 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 69 mg |
| Sodi | 106 mg |
| Hidrats de carboni | 76 g |
| Fibra dietètica | 8 g |
| Proteïna | 11 g |