Les notes herbàcies càlides de la comino es fonen molt bé amb l'espiga de llimes fresques. Les amanides o les verdures preparades simplement amb aquesta vinagreta de llimona comuna serien un gran complement per a la cuina mexicana, sud-americana o indígena. Si s'ha preguntat com combinar una amanida amb aquestes cuines ètniques, aquest adorn és una solució fàcil.
Aquesta recepta també fa una excel·lent adob per carn, aus o peixos. Si aneu a fer rostida a la carn, aquesta marinada afegirà el toc adequat de sabor mentre es conserva la humitat a la carn.
La recepta és prou senzilla perquè pugueu muntar tots els ingredients fàcilment des de la vostra botiga de queviures sense haver de fer compres al passadís especial o anar a un mercat internacional. L'únic equip que necessiteu és un batut o un agitador d'amanides.
El que necessitaràs
- 1/4 tassa de calç (suc acabat d'esprémer)
- 1/4 tassa d'oli d'oliva (verge extra)
- 1 culleradeta de comí (terra)
- 1/4 a 1/2 culleradeta de sal (a gust)
Com fer-ho
- En un bol petit, bata el suc de llima, oli d'oliva, comí i 1/4 culleradeta de sal.
- Ajusteu la sal al gust.
Utilitzant com a amanida d'amanida o amb verdures al vapor
Per utilitzar l'amaniment de calç de comí amb una amanida, deixeu-ho amb els verds d'amanida immediatament abans de servir. Per utilitzar-lo en verdures al vapor, escampeu-lo sobre la part superior.
Usant com a Marinada
Quan utilitzeu el guarniment de comí-calç com a marinada, seguiu les pautes per a la marinera de peix i marisc , per a talls de carn de boví i per a talls de carn de porc .
És possible que vulgueu utilitzar un oli de punt de fum més alt , com el cacauet, la canola, el cártamo o la soja en comptes d'oli d'oliva si us agafarem la carn o el peix a la graella. També podeu fer un toc amb verdures abans de rostir-los o rostir-los.
Emmagatzematge per a la preparació d'amanides
El rebost es pot fer fins a dos dies abans de l'ús i emmagatzemat a la nevera; porti la vinagreta a temperatura ambient i torni a batre'l abans de servir.
Utilitzant comí fresc per a un sabor extra
El comí mòlt comprat al passadís d'espècies tindrà un sabor molt menor i un sabor menys complex que el que obtindrà si comença amb llavors de comí sencer i s'hi asta i es torna fresc. Podeu trobar llavors de comí complet al passadís d'espècies o en un supermercat internacional.
Per rostir les llavors, escalfeu una paella a foc mitjà i afegiu una capa de llavors de comí. No cal oli ni aigua. Asar lentament, observant quan es tornen daurades. No els deixeu enutjar. Tritureu les llavors en un molinet de cafè o amb un morter i una pestilla. És possible que vulgueu utilitzar menys perquè el sabor serà més intens.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 63 |
| Greix total | 7 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 110 mg |
| Hidrats de carboni | 1 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 0 g |