Recepta Gastrin - Versió antiga de Baklava

Les llavors de sèsam, pebre i llavors de rosella són només alguns dels ingredients inusuals en aquesta antiga recepta de gastrina (en grec: γάστριν, pronunciada GHAHS-treen). Petimezi (un edulcorant a base de raïms), utilitzat molt abans que el sucre arribat a Grècia, s'afegeix al gust únic. Si estàs enganxat a l'Antic, prova aquesta recepta.

El que necessitaràs

• 4 tasses
• farina per a tot ús
• 1 culleradeta de sal
• 1/4 tassa d'oli d'oliva
• 1 llimona (sucre)
• 3 1/2 unces
• llavors de sèsam (torrat i mòlt, una mica més de 2/3 de tassa)
• 2/3 lliures avellanes (sense sal, tallades)
• 2/3 lliures d'ametlles (sense sal, tallades)
• 2/3 lliures de nous (picades)
• 1/5 lliures de llavors de sèsam
• 1/5 lliures de llavors de rosella
• 1 culleradeta de pebre negre (brutalment mòlt)
• 3/4 tassa
• mel
• 2 tasses de sucre
• 1 tassa d'aigua
• 1/4 de tassa
• petimezi

Com fer-ho

1. Combineu els ingredients de la massa i ameu-los per formar la massa.
2. Desplegueu 3 fulls de mida igual a 1/8 de polzada de gruix, prou grans per a cobrir una paella mitjana.
3. Combineu tots els ingredients d'ompliment.
4. Preescalfeu el forn a 350 graus F (180 graus C).
5. Col·loqueu un full de massa al fons d'una cassola lleugerament oliada. Tapa amb la meitat del farcit.
6. Afegiu el segon full de massa i el farciment restant.
7. Col·loqueu el tercer full de massa a la part superior. Talla en quadrats i després en forma de diagonal per formar triangles. Espolvorear amb una mica d'aigua i llavors de sèsam.

1. Cuida al bastidor just a sota del mig del forn a 350 graus F (180 graus C) durant uns 30 minuts.
2. Quan la pasta estigui fresca, combineu tots els ingredients de xarop en una cassola. Fer bullir, reduir el foc i cuinar a foc lent durant uns 10 minuts. Aboqui el xarop calent sobre la pastisseria refredada i deixeu-ho seure fins que s'absorbeixi el xarop (unes 3-4 hores).

Nota: s'utilitza sucre en aquest xarop, per evitar que baixi el cost.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	702
Greix total	49 g
Greix saturat	5 g
Greix no saturat	24 g
Colesterol	0 mg
Sodi	102 mg
Hidrats de carboni	61 g
Fibra dietètica	9 g
Proteïna	14 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).