En cas que no estigueu familiaritzats amb ells, Diples (THEE-ples) obté el seu nom de la paraula grega per "fold".
Són fines làmines de pasta que es dobleguen mentre es freguen en un paquet cruixent que es plou de mel i es despulla amb canyella i nous calats.
Aquesta recepta ha estat adaptada del llibre de receptes de la Societat Ortodoxa Grega de la Societat de Philoptochos Ladies Philoptochos d'Elgin, Illinois.
El que necessitaràs
- 5 rovells d'ou
- 1 ou sencer
- 2 cullerades. mantega (fos i refredat)
- 1/4 tassa de suc de taronja
- 1 cullerada.
- aguardiente
- 2 1/2 a 3 tasses de farina (tot per a ús)
- 1 cullerada. pols per coure
- 2 polzades d'oli vegetal (o escurçant per fregir)
- Per al xarop:
- 1 tassa de mel
- 2 culleradetes. aigua
- Adorn: canyella (terra)
- 1/2 tassa de terra
- nous
Com fer-ho
Tamisa la farina amb la pols de coure en un recipient i es posa a un costat.
Utilitzeu un mesclador de mans o un mesclador de peu, bata les rovells d'ou i l'ou sencer a alta velocitat fins que els ous siguin gruixuts i suaus i el color sigui groc clar, uns 4-5 minuts.
Combineu la mantega fosa, el suc de taronja i el brandi. Amb el mesclador corrent, afegiu-lo a la barreja d'ou fins que s'incorpori.
Afegiu la farina en increments de 1/2 tassa fins que la massa es reuneixi i no s'adhereixi als costats del recipient.
Si teniu un ganxo de massa per al vostre mesclador, podeu enganxar-lo i pastar la massa amb la màquina. En cas contrari, giri la massa sobre una superfície lleugerament enharinada i amasar-la a mà.
Continueu amasant la massa fins que tingui una textura suau i elàstica, d'uns 5-8 minuts.
Separeu la massa en quatre peces, i descanseu al taulell cobert amb un embolcall de plàstic durant aproximadament mitja hora.
Després de reposar la massa, desplegueu cada secció en rectangles sobre la mida d'una làmina. La massa ha de ser molt prima d'1/16 d'un polzada de gruix o del gruix d'un tros de cartró.
Utilitzant un ganivet o un cortador, tallar la massa en fulls de 5 polzades d'ample i 10 centímetres de llarg. Col·loqueu les peces tallades en una safata separades per fulls de paper de cera per evitar que s'uneixin.
Per fregir, necessiteu una paella amb un fons ample i una profunditat aproximada de 4-5 polzades. L'oli haurà d'abocar-se a uns 3 polzades de profunditat.
Escalfeu l'escalfament d'oli o vegetal fins a brillar, però no fumar calenta. Si l'oli és massa calent, els vostres dipòsits es tornaran massa foscos i es cuinen massa ràpid, cosa que dificultarà la seva rotació.
Col·loca una làmina de massa a l'oli calent. Amb dos forquilles de cuina grans, mantingueu el final més allunyat de vosaltres i feu lliscar el full. Podeu perforar el full amb la forquilla o simplement col·locar la vora entre els forats de la forquilla.
Mantingueu el rotllo a l'oli fins que tots dos costats tinguin un color daurat clar.
Aquests cuinats ràpidament, així que assegureu-vos de tenir els vostres ingredients i eines al seu lloc. El millor és tallar tots els fulls de massa abans de començar a fregir.
Escorreu i retireu els rotllos a una safata en capes amb tovalloles de paper i poseu-los en els seus extrems per evitar que es tornin pols.
Per fer el xarop, combineu la mel i l'aigua i escalfeu suaument a la planxa o al microones. Col·loqueu els dipòsits en un plat de servir i escull el xarop. Espolvorear amb nous i canyella mòlta.
Per mantenir els dits nítids, no afegiu el xarop fins que estigui a punt per servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 102 |
| Greix total | 4 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 55 mg |
| Sodi | 100 mg |
| Hidrats de carboni | 15 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 2 g |