València és "la terra de l'arròs" i desenes de diferents arrossos, tot i que "Fideuà" és un plat tradicional tradicional molt conegut com "paella". Cuinat en una paella , es fa amb fideus i mariscs cuits en caldo de peix. "Fideuà" és més ràpid i senzill que fer "paella" i és tan colorit i saborós que el converteix en un plat ideal per a un clima càlid.
El que necessitaràs
- 1/2 lliures de peix, com ara tunny, halibut o tauró
- 6 tasses de peix o estany de gambes
- 1/2 lb de gambeta mitjana (20 a una lliura)
- 1/2 lb. Cloïsses petites
- 10 musclos
- 2 tomàquets mitjans
- 4 dents d'all
- 2 beines de pebrot vermell sec
- 1/2 lb. Calamar
- 1/2 pebrot vermell gran
- 1 lliura de fideus o pastes de cabell d'àngel
- 1/4 culleradeta de fils de safrà
- 4 a 6 oz. verge
- oli d'oliva
- sal al gust
Com fer-ho
- Per preparar aquesta recepta necessitaràs una paella de 17 polzades (44 cm). A causa de la mida de la paella, us recomanem que cuideu la fideua en una barbacoa de tetera o una paella de gas per a la distribució de calor. Muntar tots els ingredients i equips de cuina en una taula propera a la barbacoa, perquè pugui romandre a la zona i controlar la cuina.
- Assegureu-vos que llegiu els carbons uns 20 minuts abans de començar a cuinar. Això permet que els carbons s'escalcin i estiguin coberts de cendra blanca.
- Esbandida les gambes, els musclos i les cloïsses sota aigua freda i es posa a un costat.
- Abocar l'estany de peix o de gambes en una cassola mitjana i calent per al seu ús més endavant.
- Esbandida el peix sota aigua freda i es talla en cubs de 2 polzades. Netegeu el calamar i retalla els tentacles. Tallar els calamar en anells.
- De pebre vermell tallat i tallat en tires fines. Tallar cada tomàquet en 8 trossos. Peleu els alls i col·loqueu-los en un morter i massigueu amb la pestilla.
- Col·loqueu la paella a la graella de la barbacoa o al paella i afegiu-hi prou oli d'oliva per embolicar-lo i deixar que la paella s'escalfi. Quan estigui prou calenta, salteu les gambes i els calamars a l'oli d'oliva.
- Afegiu oli d'oliva segons sigui necessari per evitar enganxar. Quan la gambeta és de color rosa, es cuina. Traieu les gambetes i els calamars de la paella i aneu a un costat. Deixeu l'oli a la paella.
- Poseu els tomàquets en cubs , el pebrot vermell i l'all picat a l'oli d'oliva amb les dues beines de pebrot vermell i saltejades durant dos minuts.
- Separeu els fils de safrà amb els cercadors. Afegiu el fil de peix i els fils de safrà a la paella i agiteu. Porta brou a ebullició.
- Quan el líquid comença a bullir, afegiu els fideus i els peixos i remou. Distribueixi les cloïsses, els musclos i els calamars al voltant de la paella i organitzeu les gambes a la part superior. Cuinar durant 15 minuts, o fins que la pasta estigui al dente .
- Traieu la fideuà de la barbacoa o del cremador. Tapa amb paper d'alumini i deixeu-ho "reposar" durant 5 minuts. Descobriu i serveix amb llimones.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 614 |
| Greix total | 23 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 14 g |
| Colesterol | 170 mg |
| Sodi | 807 mg |
| Hidrats de carboni | 57 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 43 g |