Gosht Dopiaza

El nom dopiaza literalment significa ceba dues vegades! Aquesta recepta demana ceba, que s'utilitza en grans quantitats i en dos lots. És molt fàcil de cuinar, però els gustos com si passessis hores, preparant-los còmodament. Què més pots demanar? Serviu gosht dopiaza amb hot chapatis i una amanida verda.

El que necessitaràs

• 1 kg de cabra (amb ossos) / trossos de carn / trossos de xai
• 3 culleradetes de llavors de coriandre
• 2 culleradetes de llavors de comí
• 3 cebes grans ben picades
• 3 cullerades d'oli de cuina vegetal / canola / gira-sol
• 2 culleradetes garam masala
• 1/2 culleradeta
• pols de cúrcuma
• 2 cullerades de pasta d'all
• 2 cullerades de pasta de gingebre
• 2 tomàquets grans ben picats
• Sal a gust

Com fer-ho

1. Escalfeu una planxa o una paella petita i plana amb una flama mitjana i asseu suaument les llavors de coriandre i comí fins a aromàtiques. Treure del foc i moldre-la en pols gruixut en un molinet de cafè net i sec. Aneu a un costat per a més tard.
2. Separeu les cebes picades en 2 porcions, aproximadament 2/3 i 1/3 del tot.
3. Escalfeu l'oli en una paella gran amb una flama mitjana i afegiu el primer lot de ceba - la porció de 2/3. Fregiu fins que estigui daurat.

1. Afegiu la carn i fregiu fins que estigui daurat.
2. Afegiu totes les espècies en pols, pastes de gingebre i all i tomàquets i fregiu-les fins que l'oli comenci a separar-se de la barreja. Afegir sal al gust.
3. Afegiu la part restant de 1/3 de ceba picada i barregeu bé amb altres ingredients. Sauté fins que aquest lot de ceba estigui suau i translúcid durant uns 3 a 5 minuts aproximadament.
4. Afegiu 1 1/2 tasses d'aigua, remenar i fer bullir.
5. Reduïu la flama a foc lent i cuini fins que la carn estigui tendra. Aquest plat, quan es cuita, requereix que la salsa només sigui suficient per emblancar la carn amb molta càrrega. Si no és així, cuini per reduir la salsa a la consistència requerida.
6. Adornar amb coriandre i servir amb hot chapatis i una amanida verda.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	512
Greix total	33 g
Greix saturat	14 g
Greix no saturat	13 g
Colesterol	156 mg
Sodi	183 mg
Hidrats de carboni	9 g
Fibra dietètica	2 g
Proteïna	43 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).