Yakgwa és un dolç coreà tradicional, i normalment es forma en algun tipus de disseny de flors si el compres en una botiga. És molt fregit i molt dolç, de manera que es tracta d'unes postres més que d'una galeta quotidiana, i tradicionalment es va servir en cerimònies, celebracions i en ocasions especials.
Yakgwa literalment significa confecció medicinal, ja que "yak" significa medicina i "Awa" significa confecció / dolça. La part medicinal es refereix a la mel , una part important de la medicina tradicional coreana.
El que necessitaràs
- 3 tasses de farina
- 1/4 tassa d'oli de sèsam
- 1/4 tassa de mel
- 1/4 tassa de sake
- 1/4 tassa d'aigua
- 3 tasses d'oli vegetal (o segons sigui necessari per fregir)
- 1/4 tassa de pinyons (picada)
- 1 cullerada de llavors de sèsam (torrat)
- 1/2 tassa de xarop de malta d'arròs
- 1 tassa de mel
- 1 tros petit de gingebre (trossejat en rodanxes)
- 1/2 tassa d'aigua
Com fer-ho
- Col loqueu la farina en un bol gran.
- Afegir oli de sèsam i barrejar-se amb les mans. Fregar la farina entre les mans i els dits per combinar-la.
- En un altre recipient, bata la mel, el bé i l'aigua junts.
- Afegir a la barreja de farina i amasar-la suaument amb les mans per formar una massa.
- Emboliqui la massa en un embolcall de plàstic i retiri-la durant 30 minuts.
- Després de 30 minuts, en una superfície enharinada, desplegueu la massa a mitja polzada de gruix.
- Tallar la massa en tires de 1 polzada per fer formes de diamant o rectangle. O tallat en forma de flor.
- Poseu un petit forat al centre de cada galetes.
- Per elaborar xarop, poseu el xarop de malta d'arròs, la mel i el gingebre en una cassola a foc mitjà.
- Porti a foc lent i retireu immediatament de la calor.
- Aboqueu un plat rectangular o una cassola de vidre.
- Porteu una freidora o cassola robusta i de fons amb oli, assegurant-vos que l'oli no superi la meitat de l'alçada de l'olla.
- Escalfeu a foc mitjà fins que la temperatura de l'oli sigui de 212 F.
- En lots petits, deixeu caure pastes en oli i fregiu-les, girant-les suaument fins que surti i surti (uns 4-5 minuts).
- Aixequeu la calor de l'oli a uns 300 F i continueu fregint fins que el iac GWA giri un daurat.
- Retireu el iac GWA a partir de l'oli i col·loqueu-lo al plat amb el xarop de gingebre.
- Quan tots han estat col·locats al xarop, giriu-ne cadascun una vegada perquè estiguin recoberts.
- Remullar-se al xarop durant unes hores, i després treure amb una cullera ranurada sobre un altre plat revestit de pergamí.
- Espolvoree amb pinyons i llavors de sèsam.
Investigacions recents sobre mel com a medicina:
Un estudi de 2007 del Penn State College of Medicine que va implicar a 139 nens, va trobar que la mel de blat sarraí va superar el supresor de la tos, el dextrometorfà (DM), en tears nocturnes calmants en els nens i millorant el son. Un altre estudi publicat en pediatria inclou 270 nens de 1 a 5 anys amb tos nocturns a causa de refredats simples; en aquest estudi, els nens que van rebre dues culleradetes de mel 30 minuts abans de dormir, van tossir amb menys freqüència, menys greus i van tenir menys probabilitats de perdre el son a causa d'una tos quan es van comparar amb els que no van aconseguir la mel.
Font: Xarxa Mother Nature
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 447 |
| Greix total | 38 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 26 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 81 mg |
| Hidrats de carboni | 28 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 1 g |