Quan es tracta d'aperitius, cruixents i especiats són qualitats populars. Aquests cigrons cuits són tots dos, més són saludables i fàcils de fer. Basta amb un petit oli d'oliva i algunes espècies, després rosteix-les al forn fins que estigui cruixent. Es mantindran cruixents durant uns dies emmagatzemats en una bossa que es pugui reparar a temperatura ambient. Si hi ha molta humitat a l'aire, els cigrons poden beneficiar-se d'una ràpida crispació abans de servir.
Aquesta recepta es pot fer al forn o al microones. M'agrada i faig servir tots dos mètodes, però el mètode del forn és el meu favorit. Crec que el forn és més fàcil en general, a causa de l'espai limitat de microones. És més senzill treure la làmina de cocció i juguetear i tirar del que és per aturar el microones i moure manualment els cigrons cada 5 minuts. A mi també m'agrada l'efecte visual del brunyit que succeeix al forn (que no importa tant com penseu, perquè els colors rics de les espècies els faran aspecte bonic independentment). Amb això, el mètode de microones és més saludable ja que elimina la necessitat de l'oli d'oliva. Si utilitzeu el microones, utilitzeu el carrusel rotatiu per assecar fins i tot.
Hi ha tres trucs per a l'èxit amb aquesta recepta:
- Assecar els cigrons tant com sigui possible.
- Utilitzeu una quantitat mínima d'oli, suficient per donar un abric brillant als cigrons.
- Agiteu, gireu i reviseu sovint els avenços.
Aquests cigrons de Crispy Spiced fan un meravellós berenar i saben molt bé amb o sense cervesa o un còctel. També es troben bé dins d'una selecció d'aperitius / salsa mediterrània, com ara hummus , baba ganoush i falafel .
El que necessitaràs
- 2 llaunes de 15 onces de cigrons (esbandits i escorreguts per igualar 3 tasses)
- De 1 a 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 2 culleradetes de sal fina (o sal kosher)
- 2 culleradetes de pebre vermell
- 1/2 culleradeta de coriandre
- 1 culleradeta de comí
- Opcional: 1/2 culleradeta de pebre vermell
Com fer-ho
- Esbandida i desguassa els cigrons, i es disposa a assecar-se amb un doble gruix de tovallola de paper. Col·loqueu una altra tovallola de paper sobre els cigrons d'assecatge, roteu-los i fregueu-los suaument per assecar-los tant com sigui possible. Traieu les pells soltes que surtin de les mongetes. En un bol petit, combineu la sal, el pebre vermell, el coriandre, el comí, el xili en pols i la canyella, si ho feu servir.
- Si utilitzeu el forn: Ajusteu el bastidor del forn a la posició central i preescalfeu el forn a 400F. Col·loqueu els cigrons en un bol gran i llenceu amb prou oli d'oliva verge extra per pintar lleugerament. Separeu els cigrons en una capa uniforme sobre una safata de cocció i fregueu-ho fins que estigui cruixent, uns 30-40 minuts. Gireu, marqueu i comproveu la cruixidura cada 10 minuts al principi, i cada 5 minuts cap al final del temps de cocció. Una vegada que els cigrons estiguin nítids, col·loqueu-los en un recipient de mescla. Mentre estiguin calents, espolvoreu les espècies damunt d'elles i remouguelas per igualar-les.
- Si utilitzeu el microones: en una doble capa de tovalloles de paper, organitzeu la meitat dels cigrons en una capa uniforme. Condimentar amb la meitat de la mescla salada. Posar els cigrons a les tovalloles de paper al microones. El microones amb un 80 per cent d'energia durant 15-20 minuts per complet, remenant els cigrons cada 5 minuts. Quan els cigrons se sentin ferms al tacte, traieu-los del microones. Deixa't refredar. Repetiu amb els cigrons restants, utilitzant tovalloles de paper fresc. Llancem els dos lots junts i serveixen. Els cigrons amanits es poden fer amb 2 dies d'antelació i mantenir-los en un recipient hermètic a temperatura ambient.
- Per recórrer, escalfeu un forn de 350F durant 5-10 minuts.
Un cop tingueu la goma de crispetir els cigrons, proveu d'experimentar amb diferents espècies al vostre gabinet d'espècies . Algunes de les meves addicions o substitucions preferides inclouen pols de xile, berbere etíop o Mitmita, Harissa, Ras el Hanout o combinacions d'espècies del Carib o Jerk.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 273 |
| Greix total | 7 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 743 mg |
| Hidrats de carboni | 41 g |
| Fibra dietètica | 9 g |
| Proteïna | 14 g |