Les llavors de caragol i una mica de vinagre fan que la col vermella sigui nítida i acolorida, una deliciosa i bella addició a qualsevol menjar de tardor o d'hivern.
Nota: Utilitzeu vinagre de vi d'arròs sense esmentar (el tipus "experimentat" ha afegit sal i sucre) en aquesta recepta o un altre vinagre suau, com el vinagre de sidra.
El que necessitaràs
- 1 cap de col vermella
- 1 culleradeta d'oli vegetal o d'oliva
- 1/2 culleradeta de llavors de carabassa
- 1/2 culleradeta de sal fina i més a gust
- 1 cullerada de vinagre de vi d'arròs sense desossar o vinagre de sidra, més a gust
Com fer-ho
- Retirar i descartar les fulles externes de la col. Utilitzeu un ganivet afilat, talleu la col per la meitat longitudinalment (a través del nucli). Retalla i descarteu el nucli. Col·loqueu la col tallada cap avall i talleu-la el més lleugerament possible (també podeu utilitzar un mandolina si teniu una pràctica). Col·loqueu la col a un costat.
- En una olla de sauté gran o paella mitjana, escalfeu les llavors d'oli i farinetes a foc mitjà-alt fins que les llavors es queixin. Afegiu la col i la sal. Cuinar, remenant, per combinar tot. Cobrir i reduir la calor a mitjà-baix. Cuinar, remenant ocasionalment, fins que la col es marceix i tendeix a la mossegada, uns 15 minuts. No dubteu a cuinar la col més llargues (fins a 30 minuts) si voleu que estigui més tendre.
- Espolvorear la col amb vinagre. Si ho desitja, afegiu-hi més sal i vinagre. Servir la col calenta o calenta.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 60 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 231 mg |
| Hidrats de carboni | 12 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 3 g |