La paraula katsarolas (en grec: λάχανο κατσαρόλας, pronunciada: LAH-hah-no kat-sah-ROHL-lahs) significa cuita en una olla, i per aquest plat de col estofat amb menta, una olla de sopa o estofat o un forn holandès funciona bé. La combinació de gust interessant és una delícia com a plat lateral o plat principal sense carn.
El que necessitaràs
- 2 cebes picades finament
- 2 dents d'all, picats o tallats
- 1 tassa de
- oli d'oliva
- 2 1/4 lliures (aproximadament 1 quilo) de col, les fulles externes retirades, tallades en trossos mitjans
- 2 tomàquets, picats finament
- 1 1/2 cullerades de menta fresca picada
- 1 culleradeta de sal marina
- 1/4 culleradeta de pebre acabat de moldre
- 2 claus senceres
Com fer-ho
- Ceba saltejada i all en oli d'oliva fins que estigui translúcid.
- Afegiu la col i remou per uns 5 minuts.
- Afegiu tots els ingredients restants (tomàquet, menta, sal, pebre, clau d'olor) i suficient aigua per a cobrir per prop de 1/2 polzada.
- Fer bullir, tapar l'olla, reduir el foc i cuinar a foc lent durant 45 minuts.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 643 |
| Greix total | 55 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 40 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 646 mg |
| Hidrats de carboni | 38 g |
| Fibra dietètica | 10 g |
| Proteïna | 7 g |