Una llista de les espècies d'aliments grecs més comuns
Nombroses espècies s'utilitzen en la cuina grega, cadascuna impartint el seu propi sabor i característiques úniques. Aquí hi ha una llista dels més comuns, juntament amb les pronunciacions perquè pugueu cuinar com un grec, i parleu com un grec mentre ho feu. Feu clic als noms per obtenir més informació.
Espècies al menjar grec
Allspice
- Nom grec: Bahari
- Pronunciat: bah-HAH-ree
- Nom en grec: μπαχάρι
Aquesta espècie es deriva de baies guarides de fulles perennes tropicals.
Sovint s'utilitza per coure a Grècia.
Anís
- Nom grec: Glykaniso
- Pronunciat: ghlee-KAH-nee-so
- Nom en grec: γλυκάνισο
L'anís està disponible com a llavors o com a extracte. És una herba a la família del julivert i té una àmplia gamma d'usos, des de la cocció a la carn i les receptes de peix. També es pot trobar en algunes begudes especiades.
Cardamom
- Nom grec: Karthamo
- Pronunciat: KAR-thah-mo
- Nom en grec: κάρδαμο
Les beines cardamomes poden aparèixer grans en comparació amb altres espècies. Acostumen a acentuar les receptes gregues de carn i porc.
Canyella
- Nom grec: Kanela
- Pronunciat: kah-NEH-lah
- Nom en grec: κανέλα
Qui no fa olor de canyella i pensa en les vacances? La canyella és també la característica principal de kapama , un plat de pollastre estofat grec.
Clove
- Nom grec: Garifalo
- Pronunciat: ghah-REE-fah-lo
- Nom en grec: γαρίφαλο
Els dents s'utilitzen sovint en pastissos, pastissos i dolços a Grècia, inclosos els kourambiedes , galetes tradicionals de Nadal.
Coriandre
- Nom grec: Kolianthro
- Pronunciat: koh-LEE-ahn-throh
- Nom en grec: κολίανδρο
Igual que l'anís, el coriandre és membre de la família del julivert. Nativa de la Mediterrània i l'Orient Mitjà, s'utilitza tant en medicina com en cuina tradicional grega. Té un fort i terroso sabor, però gran part d'això es llegeix durant el procés de cocció, deixant un sabor més delicat.
Comí
- Nom grec: Kymino
- Pronunciat: KEE-mee-no
- Nom en grec: κύμινο
Alguns plats de patates grecs presenten comí, igual que el soutzoukakia , les galetes coques al forn. S'utilitza com a llavors o es pot deixar terra per afegir una mica de fumabilitat a les receptes.
Curri
- Nom grec: Kari
- Pronunciat: KAH-ree
- Nom en grec: κάρι
Curry ens recorda plats indis i asiàtics, però també s'utilitza en la cuina grega. En realitat, és una barreja d'altres espècies, com ara comí, coriandre, cardamom i gingebre.
Gingebre
- Nom grec: Piperoriza
- Pronunciats: pee-peh-ROH-ree-zah
- Nom en grec: πιπερόριζα
Aquesta espècia és una mica forta i s'utilitza en dolços, te i vi, però també és la base d'algunes sopes gregues.
Hot Chili Pepper
- Nom grec: Boukovo
- Pronunciat: BOO-koh-voh
- Nom en grec: μπούκοβο
Els pebrots s'utilitzen sovint en sals i condiments grecs.
Hot Peppers
- Nom grec: Kafteres Piperies
- Pronunciat: kaf-ter-ES pee-peh-ree-ES
- Nom en grec: καυτερές πιπεριές
Els pebrots es troben en una classe pròpia i solen estar molt calents. Els pebrots "calents" regulars són una mica més suaus, però no s'han de confondre amb pebrots dolços: les varietats de color vermell, verd i groc s'utilitzen sovint en amanides.
Mahlab
- Nom grec: Mahlepi
- Pronunciat: mahk-LEH-pee
- Nom en grec: μαχλέπι
Aquesta espècie està elaborada a partir de les llavors d'una espècie de cirera amarga i té un sabor afruitat únic. S'utilitza en tsoureki , un pa dolç tradicional associat amb la Pasqua grega.
Mastic
- Nom grec: Mastiha
- Pronunciat: mahs-TEEKH-hah
- Nom en grec: μαστίχα
Els grecs sovint utilitzen el mastic en la fabricació de licors, i poques vegades es troba fora del país. L'illa grega de Chios pretén produir alguns dels millors mastics. Es deriva de l' arròs de pistace lentisc i s'utilitza en el pa de Pasqua de Grècia, així com en el pudding i el gelat d'arròs.
Mostaza en pols
- Nom grec: Moustartha Skoni
- Pronunciat: moo-STAR-thah SKOH-nee
- Nom en grec: μουστάρδα σκόνη
Els grecs fan mostassa en pols barrejant i rectificant llavors de mostassa blanca i negra. A continuació, es pot afegir la farina de blat, la sal i el sucre per aconseguir el sabor desitjat.
Nou moscada
- Nom grec: Moschokarido
- Pronunciat: mos-ho-KAH-ree-thoh
- Nom en grec: μοσχοκάρυδο
Moussaka és igual a la nou moscada, i moussaka és un dels plats més populars de Grècia. La nou moscada també és una addició principal a pastitsio .
Pebre
- Nom grec: Piperi
- Pronunciat: pee-PEH-ree
- Nom en grec: πιπέρι
El pebre és una espècie força estàndard a tot el món, i el seu ús no difereix molt en la cuina grega.
Safrà
- Nom grec: Zafora o Safrani
- Pronunciat: zah-for-AH o sah-FRAH-nee
- Nom en grec: ζαφορά, σαφράνι
El safrà és una espècie gairebé mística a Grècia. Els grecs han reconegut el valor medicinal del crocus safrà que es remunta a l'edat mitjana. La planta encara avui es cultiva minuciosament, i l'espècie s'utilitza habitualment en receptes i plats basats en l'arròs.
Sumac
- Nom grec: Sumaki
- Pronunciat: soo-MAH-kee
- Nom en grec: σουμάκι
Sí, et fa picor si tens una trobada molt propera al bosc. També s'utilitza àmpliament en la cuina grega, especialment en adobs i adobs. Té un sabor semblant al vinagre - taronja i una mica lémony.
Vainilla
- Nom grec: Vanilia
- Pronunciat: vah-NEEL-yah
- Nom en grec: βανίλια
La vainilla és un altre favorit mundial. Els grecs ho fan servir típicament i més famós en el iogurt.