Carxofa de cinc espècies amb Bok Choy i recepta de ceba verda

L'autor escriu: "La pols de cinc espècies és una barreja extraordinària d'espècies aromàtiques que aporta un sabor meravellós a plats de carn a tot Àsia. Elaborat amb anís estrellat, grans de pebre Szechwan, llavors de fonoll, canyella i clau d'olor, sovint es troba disponible entre les espècies prestatgeries de supermercats o en els mercats asiàtics. Gaudiu d'aquesta barreja amb una amanida d'espinacs, nabius secs i ametlles fines, tallades amb cítrics ".

Cortesia 300 Millors Receptes Fregides per Nancie McDermott © 2014 www.robertrose.ca Reproduït amb el permís de l'editor.

El que necessitaràs

• 1 cullerada de salsa de soja
• 1 cullerada de xai sec o arròs de Shaoxing
• 1 cullerada de pols de cinc espècies
• 1 culleradeta de farina de blat de moro
• 8 cullerades de carn de porc sense desossada (com el llom o el filet) tallades en rodanxes fines
• 1 cullerada de pollastre o aigua
• 1 culleradeta de sucre morena o sucre granulat
• 1 cullerada de sal o al gust
• 2 cullerades d'oli vegetal
• 2 cullerades d'all picat
• 1 tassa de bok choy picada (vegeu el consell, a continuació)
• 3 cullerades de ceba verda picada

Com fer-ho

1. En un bol, combineu la salsa de soja, el xerès, la pols de cinc espècies i la farina de blat de moro i remeu bé en una salsa suau. Afegiu carn de porc i remeneu-ho per igual. Deixeu de banda durant 10 minuts.
2. En un bol petit, combineu l'estoc de pollastre, el sucre i la sal i remeneu bé. Deixar de banda.
3. Escalfeu un wok o una paella gran a foc alt. Afegiu oli i remolí per embolicar la paella. Afegiu l'all i llenceu bé, fins que fragant, uns 15 segons.
4. Afegiu la barreja de porc i es divideixi en una sola capa. Cuinar, sense molestar, fins que les vores canviïn de color, uns 30 segons. Traieu bé. Cuinar, llançar de tant en tant, fins que no sigui rosat, aproximadament 1 minut més.

1. Afegeix bok choy i llenceu bé. Afegiu la barreja de pollastre i el cuiner, llençant de tant en tant, fins que es cuini la carn de porc, d'1 a 2 minuts més. Afegeix cebes verdes i llenceu bé. Trasllat a una placa de servir. Serveix calent o calent.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	218
Greix total	15 g
Greix saturat	3 g
Greix no saturat	8 g
Colesterol	49 mg
Sodi	874 mg
Hidrats de carboni	5 g
Fibra dietètica	1 g
Proteïna	17 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).