Parlem de menjars casuals i formals, nosaltres ho farem. L'escenari més clàssic i més formal és que tothom se senti a la taula i es serveix un menjar previ, generalment amb una amanida. Res realment malament amb això, excepte que sóc una persona més informal i la cuina de l'Orient Mitjà és generalment un assumpte relaxat.
L'alternativa és un menjador familiar on es col·loquen grans taules d'alimentació a la taula i tothom les passa i pren el que els agrada i el que els agrada. Molt menys estressant, crec, perquè pots triar només les coses que t'agraden menjar sense haver de preocupar-me de dissimular el fet que no vas menjar les olives. Per cert, les olives serien totalment apropiades en aquesta amanida, però no m'agraden perquè no estiguin aquí. No dubteu a servir-vos un plat d'ells al costat perquè els odiens puguin ignorar-los en pau.
L'estil familiar no vol dir que no hi hagi elegància, però. Vaig llençar aquesta deliciosa amanida de l'Orient Mitjà amb un cop d'ull a una magnífica recompensa d'hortalisses amb molts sabors i colors diferents. Gaudeix!
El que necessitaràs
- 2 tasses de rúcula o fulles d'espinacs
- 1 lliura tomàquets cherry, reduïts a la meitat o acorralats depenent de la mida
- 2 tasses de cigrons (enllaunats està bé, esbandit i escorregut)
- 1
- Cogombre anglès (sense llavors) tallat en rodanxes fines
- 1/2 lliura. Raves, esbandides i tallades fines
- 1 tassa
- hummus (fet a casa o a la botiga comprada)
- 4 rondes de pa de Pita, escalfades i tallades per la meitat
- 1/2 culleradeta de terra
- sumac
- Sal i pebre a gust
- 1/2 tassa
- vestit de tahini
Com fer-ho
Esbandida i s'assequi la rúcula o espinacs i col·loqueu-los en una placa gran o taula. Tallar els tomàquets de cirera a mitges o quarts, depenent de la mida. Deixeu-los tallant només a la meitat del costat per submergir-vos a l'hummus. Organitzeu les restes de tomàquet restants a sobre dels verds.
Esbandida i s'asseca els cigrons i els estén sobre els greens. Suggeriment: llenceu-los amb una mica de pessic del sumac primer per a una agradable explosió de sabor.
Rentar i tallar el cogombre lleugerament. Si esteu utilitzant un cogombre anglès (sense llavors), no hi ha cap necessitat de pela o llavor. Organitzeu les llesques a l'amanida, però deixeu-ne uns pocs al costat per submergir-se en hummus.
Escampar el sumac damunt l'amanida i condimentar-lo amb sal i pebre.
Afegiu el hummus a un bol al costat del plat juntament amb les rondes de la pita calida. Escampa l'amanida amb alguns dels tahini, però deixa la resta en un bol al costat perquè la gent agregui més si els agrada.