Autèntic enganxament tailandès curri

Aquesta és la veritable pasta de curri tailandès groc fet de manera autèntica, i sabràs la diferència. Utilitzeu-lo immediatament, o emmagatzemi-ho a la nevera o al congelador per utilitzar-ho en qualsevol moment. Aquesta recepta també inclou com utilitzar la pasta per fer un deliciós curri tailandès.

La pasta de curri groc és tan versàtil, que voldreu provar amb una varietat de receptes de carn, marisc, verdures, fideus i fins i tot sopa. Aquesta pasta fragata de curri groc fa que els aliments tailandesos siguin fàcils de cuinar, i també ràpids, especialment si es fa la pasta amb anticipació. També és súper saludable, es pot dir pel color groc intens de la cúrcuma, un increïble lluitador antioxidant i càncer.

El que necessitaràs

• 1/2 a 1 tija de llimona (picada)
• 1 a 2 pebrots grocs (llescat)
• 2 escalunyes (tallades a rodanxes)
• 1 tros de galàgsters (tallats a rodanxes)
• 4 dents d'all
• 1 culleradeta de coriandre (terra)
• 1 culleradeta de comí (terra)
• 1/2 culleradeta de llavors de comí
• 1/4 culleradeta de canyella
• 2 cullerades
• salsa de peix
• 1/2 culleradeta
• pasta de gambes
• 3/4 culleradeta de cúrcuma
• 1 pebrot blanc gran
• 2 cullerades de sucre morena
• 1 cullerada de suc de llima
• 1 cullerada de puré de tomàquet
• De 3 a 5 unces de llet de coco

Com fer-ho

1. Col·loqueu tots els ingredients al vostre processador o licuador d'aliments. Afegiu més llet de coco segons calgui per combinar els ingredients amb una pasta o salsa suau.
2. Proveu bé. Emmagatzemi en un recipient hermètic a la nevera per fins a 2 setmanes (o més).

Substitucions d'ingredients

• Si no podeu trobar iogurt fresc, feu servir dues o tres cullerades de llimona congelada preparada.
• Podeu fer servir xilis vermells en comptes de groc, o 1/2 a 1 culleradeta de xori triturado sec.

• Es pot utilitzar 1/3 tassa de ceba tallada en lloc dels escalunyes.
• El gingebre funciona igual que galangal.
• Si no teniu pasta de gambes, utilitzeu una cullerada addicional de salsa de peix.
• El pebre negre es pot utilitzar en lloc de blanc.

Com utilitzar l'enganxat per fer Curry

1. Col·loqueu pasta / salsa en un wok amb oli vegetal. Fregui-lo fins que estigui perfumat (aproximadament 1 minut), a continuació, afegiu 1 a 3 tasses de pollastre o verdures, més els ingredients: pollastre i patates o altres carns, mariscs, tofu, gluten de blat i / o verdures. Afegiu una mica més de llet de coco per a més salsa, reservant una mica per al final.
2. Sempre proveu la prova de sal i acidesa / dolçor després de que es faci el curri afegint-hi més salsa de peix o sal, si no és prou salada, i més sucre massa dolça. Si és massa salat, afegiu una mica més de suc de llima. Afegiu més llet de coco per a una salsa més cremosa i més rica.
3. Abans de servir, tapa amb coriandre fresc o alfàbrega.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	916
Greix total	59 g
Greix saturat	51 g
Greix no saturat	3 g
Colesterol	0 mg
Sodi	3.057 mg
Hidrats de carboni	101 g
Fibra dietètica	12 g
Proteïna	13 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).