La pols de curri és més fàcil de fer del que pensa, i el sabor és molt millor que el pols comprat a les botigues, que, tret que tingueu la sort de trobar una barreja orgànica, solen contenir ingredients importants i conservants (que heu guanyat) Trobareu la llista del paquet). Aquesta recepta us mostra com fer el vostre propi perquè pugueu assegurar-vos que tasteu bé i que us sàpiga, i podeu ajustar-ne l'aspecte d'acord amb les vostres preferències.
La majoria dels curri tailandesos estan fets d'una pasta d'espècies en lloc de curriar pols, però això no vol dir que els cuiners tailandesos no usin pols de curri-ho fan. L'ús d'un pols de curri en comptes d'una pasta significa que el curri és ràpid i fàcil de fer, molts dels curri de carretera a Tailàndia es fan d'aquesta manera. La següent recepta crea un dels millors pols de curri que intentarà i farà els curri de degustació superior o els plats amb curri com aquest senzill pollastre de curri clàssic .
El que necessitaràs
- 1 cullerada de cúrcuma
- 3 fulles de llorer (eliminar la tija inferior)
- 3 cullerades de coriandre (sencer o mòlt)
- 2 cullerades de llavors de comino (sencer o mòlt)
- 2 culleradetes de gingebre (terra)
- 1 culleradeta de pebre blanc (terra blanca o blanques de pebre blanc si pots trobar-les)
- 1 a 3 culleradetes de flocs de chile (o pebre de cayenne depenent de la picant que vulgueu)
- 1 clau (tot o una mica de terra)
Com fer-ho
Si utilitzeu espècies senceres
- Col·loqueu tots els ingredients en una paella seca a foc mitjà-alt. Revuelva contínuament durant 1 minut, o fins que la paella estigui molt calenta. A continuació, reduïu la calor a mitjà i seguiu remenant 6 a 10 minuts. Això torrarà lleugerament les espècies, deixant-les encara més fragants i saboroses.
- Retireu la paella de les espècies de calor i punta en un recipient per refrescar-se. Mentrestant, prepara el vostre molí. Si utilitzeu un molinet de cafè , haureu d'esborrar-lo molt bé amb un drap humit o una tovallola de paper per eliminar totes les restes de cafè.
- Col loqueu les espècies torrades a la graella i tritureu bé per fer el curri en pols.
Si utilitzeu espècies de terra
- Remeneu totes les espècies mòltes -que ometeu el full de la llorer fins que cuideu el curri- i després esgegeu-les totes junts com s'indica quan s'utilitzen espècies senceres.
- En utilitzar aquesta pols per al curri, assegureu-vos d'afegir 1 a 2 fulles de llorer a la cassola de curri.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 4 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 1 mg |
| Hidrats de carboni | 1 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 0 g |