No ho tireu - hi ha maneres de solucionar-ho
Si t'has incomplert amb el condiment (i tots ho fem a vegades!) I el curri és més salat que el que vulgueu, no ho tireu. Hi ha alguns remeis diferents que podeu provar d'eliminar alguns d'aquests sabors salats.
Addició de patata
És un bon primer intent (si teniu les patates a la mà), però els resultats es debaten. Alguns creuen que les patates actuen de manera similar a una esponja i absorbeixen part de la sal quan s'afegeix a un plat.
No obstant això, altres no estan d'acord. Si voleu intentar-ho, simplement pela i talleu una patata gran a la meitat i afegiu-la al vostre curri. Podeu deixar que seure al plat durant 10 minuts, o cuinar el curri amb la papa a foc lent durant uns minuts. No oblideu treure la patata abans de servir.
S'està afegint el sucre
Afegir una petita quantitat de sucre ajudarà a equilibrar el sabor salat, però només funcionarà quan el curri sigui lleugerament salat i no massa salat. Si esteu intentant contrarestar un plat salat amb sucre, acabareu fent que el curri sigui massa dolç i no comestible.
Afegir iogurt o llet de coco
Atès que moltes receptes de curri índia inclouen iogurt o llet de coco, no té caràcter afegit al plat i ajudarà a equilibrar la salinitat. Només necessiteu de 2 a 3 cullerades de iogurt, llet de coco o crema, i s'ha de cuinar a poc a poc durant uns minuts per combinar-les.
Addició de més pasta de tomàquet de ceba
La majoria dels curins comencen amb una pasta - o masala - feta amb mòlta de ceba i tomàquet i després es cuina juntament amb espècies típiques de l'Índia.
Fer un altre lot de la ceba i la pasta de tomàquet (sense condimentar) i afegir al curri ajudarà a disminuir el sabor salat. Cuinar a foc lent durant uns minuts i després provar i ajustar el condiment si és necessari.
Depenent del tipus de curri que hàgiu fet, també podeu afegir una mica de tomàquet en conserva o tomàquet picat.
Drenatge del líquid
Si el curri té una quantitat decent de líquid, podeu estirar la salsa i descartar el líquid. A continuació, col·loqueu la salsa restant en una paella, afegiu-hi un nou líquid (una mica més del que vulgueu al plat acabat) i cuini a foc lent fins que estigui la consistència adequada. Gust per condimentar.
Caldera amb massa Chapati
Si teniu alguna massa de chapati a la mà, afegiu unes quantes boles de massa amassada al curri i deixeu-ho bullir durant 3 o 4 minuts. Apagueu la calor i deixeu-ho seure uns altres 6 o 7 minuts i deseu la massa. La massa de chapati ha d'absorbir part de la sal.
Conversió o duplicació de la vostra recepta
Si heu sobrepassat un curri vegetal, podeu convertir-lo en salsa combinant-lo amb ceba i tomàquet cuits, a més d'una mica d'aigua, i després cuinar-la durant 4 o 5 minuts. Comproveu que estigui condimentat i usi com a salsa per al vostre proper curri.
Alternativament, podeu fer un lot nou del curri, però no oblideu eliminar la sal i combinar-lo amb el curri original. O podeu fer un curri de cortesia (per exemple, si el curri de pollastre és massa salat fer un curri vegetal i combinar).