Benvingut al que probablement sigui la vostra pròxima obsessió del gust. Za'atar és el condiment rei de la cuina de l'Orient Mitjà i hi ha molt pocs plats saborosos que no es podrien millorar amb una barreja d'aquesta versàtil barreja. Igual que la sal treu el sabor dels aliments, també ho fa.
Les variacions d'aquesta barreja d'herbes i espècies es remunten a l'època medieval i és comú en tots els països de l'Orient Mitjà. En general, za'atar és una barreja de farigola seca, orenga, marjoram, sumac, llavors de sèsam torrat i sal, però com amb qualsevol barreja d'espècies que és antiga, hi ha moltes variacions i moltes opinions sobre quina és la proporció adequada per a cada ingredient.
Si bé hi ha molts magatzems i mercats en línia on podeu comprar Za'atar prefixats, podeu fer el vostre propi compte. La bellesa d'això és la capacitat d'experimentar amb diferents proporcions fins que trobeu la vostra combinació perfecta de "casa". És increïble la forma en què una barreja tan senzilla envasa aquests grans sabors: El sumac aporta un sabor cítric, orenga una lleugera amargor i una mica de marjorame dolça. Així que comença amb les quantitats aquí i no tingueu por de jugar fins que sigui just. I una vegada que ho tingueu, escampeu-lo amb pa , salses, carn , verdures , arròs, patates, pasta, sopes i molt més. Estaràs difícil de trobar un menjar saborós que no es beneficiï d'algun amor za'atar.
El que necessitaràs
- 1 cullerada
- llavors de sèsam rostit
- 1/4 de tassa
- sumac
- 2 cullerades de farigola
- 2 cullerades
- marjoram
- 2 cullerades d'orenga seca
- 1 culleradeta
- sal gruixuda
Com fer-ho
- Molleu les llavors de sèsam en un processador d'aliments o amb un morter i una pestilla.
- Afegiu els ingredients restants i barregeu bé.
- Emmagatzema el za'atar en un lloc fred i fosc en una bossa de cremallera de plàstic o en un contenidor hermètic. Quan estigui emmagatzemat correctament, za'atar pot durar de 3 a 6 mesos.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 10 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 195 mg |
| Hidrats de carboni | 2 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 0 g |