Es diu que la recepta de muffin original de Morning Glory s'ha originat a Nantucket Island, la creació del xef Pam McKinstry. No puc pensar en un millor magatzem d'esmorzars i refrescos sense gluten que els muffins Morning Glory amb més d'un quart de fruites saludables, pastanagues i nous afegits. I aquests muffins perfumats de canyella són gluten i sense llet.
Aquesta recepta és una adaptació lliure de gluten de "The Original Morning Glory Muffins", que apareix a The Earthbound Farm Organics Cookbook - Food to Live By per Myra Goodman amb Linda Holland i Pamela McKinstry.
El que necessitaràs
- 1 1/4 tassa de sucre
- 2 1/4 tasses de barreja de farina sense gluten (tot el propòsit - si la seva barreja conté
- goma xantana o
- la goma de guar no afegeix la quilla 1 de goma addicional a la recepta)
- 1 culleradeta de goma de guar (o goma xantana)
- 1 cullerada de canyella
- 2 culleradetes de bicarbonat de sodi
- 1 culleradeta de pols per a forn
- 1/2 culleradeta de sal
- 2 tasses de pastanaga (ratllat d'unes 4 pastanagues grans)
- 1 poma gran (pelada i triturada)
- 8 unces de pinya (drenada, aixafada)
- 3/4 tasses de panses
- 1/2 tassa de coco (rallado, edulcorat)
- 1/2 tassa de nous (o pecans, picades en picat)
- 3 ous grans
- 1 tassa d'oli d'oliva lleuger (o oli de canola)
- 1/2 culleradeta de vainilla
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 350 ° F / 176 ° C
- Panxa de muffin estàndard de greix o llençol amb revestiments de muffins de paper.
- En un recipient de mescla gran combinen sucre, barreja de farina lliure de gluten , goma de guar xantana o xiclet, canyella, bicarbonat, pols per a forn i sal. Utilitzeu una bateria gran per combinar-ho a fons.
- En un bol gran separat es combinen pastanagues trencades, pomes, pinya triturada, panses, coco i fruits secs. Remeneu per barrejar bé.
- Afegiu la barreja de fruits, vegetals i nous als ingredients secs seguits d'ous, oli i vainilla. Barrejar la barreja per combinar bé els ingredients.
- Ompliu unes tasses de muffin aproximadament 3/4 de plena. Torneu al forn precalentat durant uns 25-30 minuts, o fins que un pal de dents inserit al centre surt net.
Recordatori: assegureu-vos sempre que les superfícies del vostre treball, estris, paelles i eines no tinguin gluten. Sempre llegiu les etiquetes dels productes. Els fabricants poden canviar les formulacions del producte sense previ avís. En cas de dubte, no compreu ni utilitzeu un producte abans de contactar amb el fabricant per verificar que el producte està lliure de gluten.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 206 |
| Greix total | 13 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 38 mg |
| Sodi | 207 mg |
| Hidrats de carboni | 22 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 2 g |