La sopa Ezogelin (EZ'-oh gel-EEN) és una sopa turca i deliciosa elaborada amb llenties vermelles, arròs, bulgur, pebrot i espècies turques . Prové de la regió sud-est de Turquia, i és un gran exemple de cuina regional turca .
La sopa d''Ezogelina és similar a la sopa de llenties vermella turca , però no es tensa per crear una textura suau i cremosa. L'arròs i el bulgur es deixen senceres o es couen a la sopa, donant-li una textura única.
El que necessitaràs
- 1 ceba (molt picada)
- 1 ½ tassa de llenties vermelles
- ½ tassa d'arròs de gra gran, com Baldo
- ¼ tassa bulgur gruixuda
- 1 cullerada de remolatxa. farina
- 4 cullerades. mantega o margarina
- 2 cullerades. pasta de pebrot vermell dolç o pasta de tomàquet
- 8 tasses de brou de bou o brou
- 2 culleradetes. sal
- 1 cullerada. Pebrots de pebrot vermell picant, més o menys a gust
- 1 cullerada. menta seca, més o menys a gust
Com fer-ho
- Es fonen 3 cdas. de la mantega o la margarina en una cassola gran i coberta. Afegiu la ceba i fregiu fins que sigui translúcida i molt tendra. A continuació, afegiu la farina i remeneu-la fins a la bombolla, però tingueu cura de no deixar que la farina marron o es cremi.
- Barregeu el pebre o la pasta de tomàquet amb dues cullerades d'aigua i afegiu-les a la farina i remeneu-les fins que estigui ben combinat. A continuació, agregueu lentament el brou de bou mentre remou constantment. Continueu remenant la barreja a foc alt fins que es torni a bullir.
- Renteu les llenties vermelles, l'arròs i el bulgur junts en un filtre de filferro fins que l'aigua quedi clara. Afegiu-los a la barreja bullint. Afegiu la sal, redueixi la calor i cobreixi la paella. Si utilitzeu broujo, és possible que hàgiu de reduir la sal afegida. Deixeu que la sopa es cuini a foc lent fins que l'arròs i el bulgur estiguin molt suaus i les llenties s'han desmoronat, uns 20 minuts.
- Derreta els 1 cullerada restants. de mantega en una paella o paella petita. Afegiu-hi els escates de pebrot picant i la menta i remeneu-hi el foc durant un minut o dos. Remeneu la mantega i les espècies a la sopa i deixeu-ho cuinar uns minuts més. Si la sopa sembla massa gruixuda, afegiu una mica més d'aigua o brou. Ajusteu la sal i les espècies al vostre gust.
- Serviu una llimona de llimona per esprémer juntament amb cada recipient de sopa com a guarnició. També podeu posar trossos petits de flocs de pebrot vermell i menta a la taula per rociar-los a la part superior.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 304 |
| Greix total | 11 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 20 mg |
| Sodi | 1,972 mg |
| Hidrats de carboni | 41 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 11 g |