La sopa de tortilla de pollastre té un deliciós pit de pollastre, fesol abundant i un blat de moro saborós, tot en una olla. I si això no era prou boig, cobreix aquesta sopa perfumada amb truites cruixents i formatge ratllat. La versió simplificada mexicana de sopa de tortilla sol ser un primer curs d'aquest país; aquesta interpretació del sud-oest més coratge fa prou per a 4 porcions grans (per menjar com a plat principal) o 8 més petites per utilitzar com a entrant.
El que necessitaràs
- 1 cullerada d'oli vegetal
- 1 ceba petita (picada)
- 4 daus d'all (picats)
- 2 quarts de brou de pollastre de bona qualitat (casolà o d'una llauna, caixa o pot, més una tassa d'aigua)
- 1/2 tassa d'arròs blanc sense coure
- 2 grans de pollastre grans o 3 de mida mitjana
- 1 tassa de fesols negres cuits (enllaunats estan bé, esbandits)
- una tassa de blat de moro (fresc, congelat o enllaunat, o l'ús
- hominy *)
- 1/2 tassa de coriandre picat
- 2 frescos
- pebrots jalapeños (sembrats i picats )
- 2 cullerades de pols de xili (per elaborar sopa de xile o ample de terra o un altre xile sec)
- 2 culleradetes de comí mòlta
- 1 cullerada d'orenga seca (o 3 cullerades d'orenga fresca picada)
- 3 truites de blat de moro
- 1 ampolla d'oli per fregir
- 1 tassa de quesadilla triturada (o formatge cheddar)
- 4 llimes mexicanes, a la meitat
Com fer-ho
* Si utilitzeu l'oli sec, haureu de cuinar a foc lent durant 2-3 hores fins que estigui suavitzat. Podeu fer-ho directament al brou de pollastre, afegint aigua quan el brou comença a baixar, o podeu pre-cuinar-los en caldo o aigua. Si utilitzeu l'oli enllaunat (escórrer-lo i esbandir-lo primer) o un hominy precuinat, podeu afegir-lo amb el pollastre.
En una olla gran, escalfeu la cullerada d'oli a foc mitjà / alt i sautee les cebes durant uns 2 minuts. Afegiu l'all i sautee durant un altre minut.
Aboqui acuradament el brou de pollastre i l'aigua. Revuelva l'arròs.
Mentre el brou es posa a foc lent, podeu cuinar el pollastre: tallar el pit en trossos i sautee o bullir fins que estigui cuit. Una vegada que el pollastre estigui cuit, tregui-lo utilitzant dues forquilles o col·loqueu el pollastre calent en un recipient i utilitzeu un batre d'ou. (El meu mesclador Kitchenaid funciona molt bé).
Afegiu el pollastre ratllat, les mongetes, el blat de moro, el coriandre, el pebre jalapeño, el pols de xili, el comí i l'orenga a la cassola de sopa. Sofreu suaument durant uns 30 minuts per permetre que els sabors es fonguin.
Mentre que la sopa es cuinen a foc lent, talleu les truites en tires fines (1/2 polzada o més primes). Escalfeu l'oli a foc mitjà-alt i fregiu les tires fins que quedin lleugerament daurades i cruixents. Treure i escórrer sobre una tovallola de paper.
Després de fer la sopa a foc lent, cullem-ho en bols. Espolvoreu parts iguals de formatge a la part superior de cada porció, afegiu-hi un grapat igual de tires de truita a cadascuna.
Serviu immediatament, ja que les tires de tortilla es faran enroscar ràpidament. Passi les llimes perquè cada menjador pugui esprémer la llima a la seva sopa al gust.
Editat per Robin Grose
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 517 |
| Greix total | 22 g |
| Greix saturat | 9 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 82 mg |
| Sodi | 633 mg |
| Hidrats de carboni | 47 g |
| Fibra dietètica | 9 g |
| Proteïna | 34 g |