Salsa de nabiu: no hi ha turc que es pugui veure sense ell, és la combinació clàssica. Això no vol dir que hagi d'adherir-se a la senzilla salsa, què fer de jazzing amb una mica d'espècies i el Port. Aquesta recepta de nabiu i condiment de port és un acompanyament perfecte per no només el gall dindi nadalenc , sinó que funciona bé amb altres aus de corral com el pollastre rostit i el joc. Estarem encantats de servir-se al costat d'un Game Pie i serà una increïble addició al teu Buffet de Boxing Day.
El que necessitaràs
- 1 libras / 450 g de nabius (frescos o congelats)
- 1 lliura / 450 g de sucre (Demerara)
- 1 taronja (sucre i sucre)
- 1 llimona (ralladura i suc)
- 6 grans de pebre
- 1 palet de canyella petita (lligat a la muselina amb els grans de pebre)
- 2 cullerades de vinagre de vi negre
- 1 pebre de pessic petita
- 2 floz / 50 ml de port
Com fer-ho
- Col·loqueu tots els ingredients excepte el port en una àmplia cassola d'acer inoxidable (no utilitzeu metall reactiu o coure a mesura que el vinagre talli la paella). Porti la barreja a un fuet suau. Un cop bullit, gireu el foc i deixeu-ho coure suaument durant 30 minuts.
- Mantingui un ull al sabor mentre es cuina i remou en ocasions assegurant-se que no es crema. La salsa s'agreuja gradualment i està preparada quan és gruixuda, però encara té un bon color, ja que si es cuina aquesta fruita es caramelitzarà el sucre i es tornarà daurat. Treure del foc abans que això passi. És millor una mica més freda que cremada.
- Retireu el sabor a la calor i després deixeu-lo enfriar lleugerament, després remou al port i posa el sabor a un costat mentre esterilitza els flascons. (vegeu a continuació també)
- Posar la fruita en els flascons, tapar-la amb una tapa esterilitzada neta i deixar-la anar completament fred. El sabor es mantindrà bé a la rebosteria durant diversos mesos i, un cop obert, s'ha d'emmagatzemar a la nevera.
- Serveixi el sabor amb el gall dindi i com es menciona anteriorment amb qualsevol embotit o pastís de joc.
NOTES: Per esterilitzar ràpidament els pots, si només necessiteu uns pocs, ompliu el bol o enfonseu-ho amb aigua bullint, baixeu lentament els flascons a l'aigua i deixeu-los coure durant 5 minuts. Tingueu cura de treure'ls de l'aigua i col·locar-los a una tovallola de cuina, no directament sobre una superfície de treball. Sequeu bé i després poseu el sabor a les gerres.
Aquest mètode funciona molt bé si només heu de fer uns quants pots i fer que sigui menys costós que escalfar el forn. També podeu executar-los a través del rentavaixelles si feu servir un rentat.